I vini Vinha Paz, che prendono il nome dalla madre del produttore, sono prodotti nella regione delimitata del Dão. La proprietà ha circa 10,5 ettari di vigneto, di cui 7,5 ettari di vecchie viti. I vini sono prodotti da António Canto Moniz con uve provenienti dalla regione di Leira da Tremoa, lavorate con il tradizionale metodo del calpestio, e dopo la vinificazione e l'invecchiamento vengono imbottigliati nella cantina Casa da Carreira Alta di Oliveira de Barreiros.

Vinificazione

Metodo di produzione integrato. Vendemmia manuale con selezione delle uve migliori. Filtrazione della luce. Vino dalla struttura ben integrata che esprime note intense e molto persistenti che promettono un buon potenziale di invecchiamento.