Terroir

Soalheiro Germinar está hecho con uvas Loureiro de un viñedo que tiene más de 30 años, plantado en las estribaciones occidentales de Monte do Faro en Valença en la orilla izquierda del río Minho, un territorio de elección para la variedad Loureiro donde está la influencia del Atlántico. Sentí que marcaba la mineralidad del vino y permitía que los aromas florales suaves de la variedad se revelen.

Vinificación

Las uvas se cosechan a mano. Después de presionar, antes de la fermentación, se aclara la necesidad. La fermentación tiene lugar en una tina de acero inoxidable a baja temperatura y en dos tanques con forma de huevo en nuestra cueva de innovación, uno hecho de acero inoxidable y el otro hecho de cemento, de modo que el lote final, debido al constante bâttonage en la multa. Lees, transmite la complejidad y la persistencia gustativa superior a lo que generalmente encontramos en esta variedad.

Sugerencia de seguimiento

Soalheiro Germinar es preciso y elegante, que se combina perfectamente con la cocina mediterránea, los peces y los mariscos, pero también con la cocina asiática y los ceviches.