Terroir

Las uvas de Espumante bruto barrica provienen de viñedos plantados en el valle del río Minho, donde hay una mayor exposición al sol y donde las temperaturas más cálidas darán lugar, por un lado a un componente aromático más discreto y, por el otro, a un mayor concentración de taninos y mayor complejidad. Este es el perfil perfecto para la fermentación del barril, donde la complejidad obtenida por el envejecimiento, también en barril, se destaca en relación con la intensidad aromática. Los viñedos en Monção y Melgaço se benefician de un microclima muy particular, donde las montañas protegen las uvas de la influencia del Atlántico.

Vinificación

Las uvas Alvarinho se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente. La fermentación primaria tiene lugar en barriles de roble usados, donde el vino envejecerá durante 12 meses. Esta etapa le da al vino un carácter de aroma más en evolución y más intenso, así como más sabor y una textura duradera. La fermentación secundaria se lleva a cabo en la botella. El vino envejece durante 36 meses en nuestra bodega a una temperatura constante y baja. Al final de este proceso de envejecimiento, se lleva a cabo el ascenso para eliminar las levaduras de la botella y la cápsula metálica es reemplazada por un tapón tradicional hecho de corcho portugués.

Sugerencia de seguimiento

Sparkling Brut Barrica es un vino espumoso único que puede acompañar una variedad de alimentos. Su sabor complejo se combina muy bien con la carne roja, la cabra y el cordero, los quesos maduros o con otros platos intensos. Combina maravillosamente con alimentos más ligeros como mariscos cocidos o verduras a la parrilla."