Viñedo

Trufa Negra es un vino elaborado con uvas procedentes de dos parcelas de viñedo situadas en la subregión de Cima Corgo. El primero, en Valença do Douro, es un viñedo viejo (más de 70 años) con una mezcla de unas 30 variedades de uva autóctonas. Se encuentra entre 300 y 350 metros sobre el nivel del mar y está orientada al norte. La segunda, en la desembocadura del río Távora, tiene unos 30 años y una mezcla de variedades de uva en la que predominan la Touriga Franca y la Tinta Roriz. Se encuentra entre 100 y 150 metros sobre el nivel del mar y está orientada al este. Está situada entre 100 y 150 metros sobre el nivel del mar y orientada al este.

Vinificación

Tras una cuidadosa selección manual en la cinta de recogida, las uvas se despalillaron y fermentaron en una prensa de granito a pie durante 7 días.

Envejecimiento

Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 16 meses en barricas usadas de roble francés.