Vignoble

Le Trufa Negra est un vin produit avec des raisins provenant de deux parcelles de vigne situées dans la sous-région de Cima Corgo. Le premier, à Valença do Douro, est un vieux vignoble (plus de 70 ans) avec un assemblage d'environ 30 cépages autochtone. Il se situe entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et est orienté vers le nord. Le second, à l'embouchure de la rivière Távora, a environ 30 ans et présente un mélange de cépages où prédominent le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Il se situe entre 100 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer et est orienté vers l'est. Il est situé entre 100 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer et est orienté vers l'est.

Vinification

Après une sélection manuelle minutieuse sur le tapis de vendange, les raisins ont été égrappés et ont fermenté dans un pressoir en granit à pied pendant 7 jours.

Vieillissement

Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 16 mois dans des fûts de chêne français usagés.