Vigneto

Trufa Negra è un vino prodotto con uve provenienti da due parcelle situate nella sottoregione di Cima Corgo. Il primo, a Valença do Douro, è un vecchio vigneto (oltre 70 anni) con un blend di circa 30 varietà di uve autoctone. Si trova tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare ed è rivolta verso nord. La seconda, alla foce del fiume Távora, ha circa 30 anni e presenta un mix di varietà di uve in cui predominano Touriga Franca e Tinta Roriz. Si trova tra i 100 e i 150 metri sul livello del mare ed è rivolta verso est. Si trova tra i 100 e i 150 metri sul livello del mare ed è rivolta verso est.

Vinificazione

Dopo un'attenta selezione manuale sul nastro di raccolta, le uve sono state diraspate e fatte fermentare in una pressa di granito a piedi per 7 giorni.

Invecchiamento

Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 16 mesi in botti di rovere francese usate.