Vinificazione

Accuratamente selezionate in campo, le uve sono state raccolte al loro punto ottimale di maturazione, la fermentazione è avvenuta in assenza di raspi con frequenti rimontaggi, la prolungata macerazione delle bucce, ha esaltato le caratteristiche fruttate dei vitigni, conferendo struttura tannica ed equilibrio. Invecchiato per 14 mesi in rovere francese.

Cortes de Cima

Cortes de Cima è una tenuta di famiglia, con vigneto e uliveto, situata vicino a Vidigueira in Alentejo, la regione vinicola delimitata più meridionale dell'Alentejo, che è stata una zona viticola sin dai tempi dell'invasione romana. I romani usavano i “Talhas” (grandi vasi o anfore) per la fermentazione e la conservazione dei vini, usanza in uso ancora oggi, per questo la nostra etichetta ha come simbolo un Talha. Antichi uliveti, con ulivi di oltre 2000 anni, condividono il terreno con limoni, vigneti e rovine romane.