Vinificación

Cuidadosamente seleccionadas en el campo, las uvas se vendimiaron en su punto óptimo de maduración, la fermentación se realizó sin raspón con frecuentes remontados, la prolongada maceración de los hollejos, realza las características frutales de las variedades, y aporta estructura y equilibrio tánico. Crianza de 14 meses en roble francés.

Cortes de Cima

Cortes de Cima es una finca familiar, con viña y olivar, situada cerca de Vidigueira en el Alentejo, la región vitivinícola demarcada más meridional del Alentejo, que ha sido zona de cultivo de la vid desde la época de la invasión romana. Los romanos utilizaban “Talhas” (vasos grandes o ánforas) para la fermentación y almacenamiento de los vinos, costumbre que se sigue utilizando en la actualidad, de ahí que nuestra etiqueta tenga como símbolo una Talha. Olivares milenarios, con olivos de más de 2000 años, comparten terreno con limoneros, viñedos y ruinas romanas.