Terroir

Vigneti situati a 700 m di altitudine su un dolce pendio esposto a sud-est. Suoli derivati dalla serie metamorfica degli scisti con affioramenti di quarzo. Struttura sabbiosa-sabbiosa con una certa pietrosità.

Vinificazione

Uve raccolte per cassette da 20 kg. I grappoli pressati senza diraspatura (grappoli interi) in una pressa a piastre, essendo il mosto solfitato, sono stati immediatamente pompati in vasche di fermentazione in acciaio inox, dove è avvenuta la decantazione statica a bassa temperatura e, dopo la pulizia, la fermentazione.

Fermentazione

In vasche di acciaio inox con camicia di raffreddamento a una temperatura compresa tra 17ºC e 20ºC.