Terroir

As uvas do Espumante Bruto Barrica provêm de vinhas plantadas no vale do rio Minho, onde há uma maior exposição solar e onde as temperaturas mais quentes vão dar origem, por um lado a uma componente aromática mais discreta e, por outro, a uma maior concentração de taninos e uma maior complexidade. Este é o perfil perfeito para a fermentação em barrica, onde a complexidade obtida pelo estágio, também ele em barrica, se destaca em relação à intensidade aromática. As vinhas, em Monção e Melgaço, beneficiam de um microclima muito particular, onde as montanhas protegem as uvas da influência do Atlântico.

Vinificação

As uvas Alvarinho são vindimadas à mão e são cuidadosamente selecionadas. A fermentação primária ocorre em barricas de carvalho usadas, onde o vinho vai estagiar durante 12 meses. Este estágio dá ao vinho um caráter de aroma mais evolutivo e mais intenso, bem como mais sabor e uma textura duradoura. A fermentação secundária ocorre depois em garrafa. O vinho estagia ainda durante 36 meses na nossa adega a uma temperatura constante e baixa. Findo este processo de estágio, procede-se ao dégorgement por forma a retirar as leveduras da garrafa e a cápsula metálica é substituída por uma rolha tradicional feita de cortiça portuguesa.

Sugestão de Acompanhamento

Espumante Bruto Barrica é um vinho espumante único que pode acompanhar uma diversidade de alimentos. O seu complexo sabor combina muito bem com carne vermelha, cabra e borrego, queijos curados ou com outros pratos intensos. Combina lindamente com alimentos mais leves tais como marisco cozido ou com legumes grelhados.