Aspecto Visual
Potente cor “ouro velho”, com reflexos entre dourados, e âmbar. Brilhante, límpido e transparente.

Aspecto Olfativo
Compotas de frutos amarelos como marmelos, peras, maçãs, e outros frutos secos como castanhas e nozes. Leves notas terrosas, resinas, madeiras finas e especiais secas. Etéreo e complexo.

Aspecto Gustativo
As notas de frutos secos são impactantes, de bom corpo e boa persistência. Seco, de acidez equilibrada. Macio. Bom final, com retrogosto potente que lembra a vinhos fortificados brancos antigos, e a confituras de castanhas.

Acompanhamentos
Trata-se de um vinho de curtimenta (orange wine), complexo, e delicado. A sua versatilidade permite harmonizar bem cogumelos frescos e silvestres, assim como pratos suculentos (feijoadas e cassoulets), bacalhau e aves de caça. Acompanha bem pratos vegetarianos. Alguns connaisseurs ousados indicam este vinho para uma tarte de pêssegos ou uma tarte Tatin.

Terroir
Solo com ampla presença de xisto Amplitude térmica elevada Altitude: 800m Vinhas velhas com mais de cento e vinte anos, pré-filoxera e muitas em pé franco. Presença de leveduras indígenas. Estágio 19 meses em barricas francesas.