Aspetto visivo
Un potente colore "oro antico", con riflessi dorati e ambrati. Luminoso, limpido e trasparente.

Aroma
Confettura di frutta gialla come mele cotogne, pere, mele e altra frutta secca come noci e nocciole. Leggere note terrose, resine, legni pregiati e specialità essiccate. Etereo e complesso.

Note di degustazione
Le note di frutta secca sono impressionanti, è corposo e persistente. Secco con acidità equilibrata. Morbido. Buon finale, con un retrogusto potente che ricorda i vecchi vini bianchi liquorosi.

Abbinamento
È un vino arancione complesso e delicato. La sua versatilità gli permette di armonizzarsi bene con funghi freschi e selvatici, nonché con piatti succulenti (feijoadas e cassoulets), baccalà e selvaggina da penna. Si abbina bene anche a piatti vegetariani. Alcuni audaci intenditori consigliano questo vino per una torta di pesche o una tarte Tatin.

Terroir
Terreno scistoso Elevata ampiezza termica Altitudine: 800 m Vecchie viti di oltre centoventi anni, pre-fillossera e molte in ''pé franco'' (significa vite non innestata, si riferisce al fatto che questo vino è prodotto da viti piantate 10 anni fa in terreni con un carattere più sabbioso). Presenza di lieviti indigeni. Invecchiamento di 19 mesi in botti francesi.