Vinification

Les raisins, récoltés dans des caisses de 20 kg, ont été délicatement écrasés dans un pressoir pneumatique, sans égrappage, et le moût a été immédiatement pompé dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, où la fermentation du vin de base a eu lieu. Le vin a ensuite été mis en bouteille et placé dans une cave fraîche pour sa deuxième fermentation selon la méthode classique, après quoi il a été élevé en bouteille pour le "dégorgement à la glace".