Terroir

Vignobles situés à 700m d'altitude sur une pente douce exposée au sud-est. Sols issus de séries métamorphiques de schistes avec des affleurements de quartz. Texture sablonneuse avec un peu de pierrosité.

Vinification

Les raisins, récoltés en caissettes de 20 kg, ont été délicatement foulés, sans éraflage, dans un pressoir pneumatique, et le moût a été immédiatement pompé dans des cuves de fermentation en acier inoxydable, où la fermentation du vin de base a eu lieu. Le vin a ensuite été mis en bouteille et placé dans une cave fraîche pour la seconde fermentation selon la méthode classique, et après le vieillissement en bouteille, le dégorgement à la glace a été effectué.

Fermentation

Dans des cuves en acier inoxydable avec chemise de refroidissement à une température de 15ºC à 17ºC. Vieillissement : Dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 18 mois et en bouteille sur la lie pendant 28 mois.