Die Trauben, aus denen die sortenreinen Weine der Region Lissabon gewonnen werden, stammen aus einem einzigen Weinberg namens "Zavial". Im Falle des Pinot Noir handelt es sich um eine 6 Hektar große Parzelle, auf der drei verschiedene Klone dieser Rebsorte gepflanzt sind. Bei dem Syrah handelt es sich um eine 20 Jahre alte Parzelle von 1,2 ha. Beide Weine werden weder gefiltert noch künstlich stabilisiert und wurden in kleinen Mengen abgefüllt.

Weinherstellung

Die Trauben werden entrappt und gleich bei der Ankunft in der Kellerei gequetscht. Kaltmazeration mit Hautkontakt für 24 Stunden. Gärung in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle und verlängerter Mazeration. Reifung 9 Monate in französischen Eichenfässern.