Las uvas que dan origen a los vinos monovarietales de la Región de Lisboa proceden de un único viñedo llamado "Zavial". En el caso del Pinot Noir, se trata de una parcela de 6 hectáreas donde se plantan tres clones diferentes de esta variedad de uva. En el caso del Syrah, se trata de una parcela de 20 años de 1,2ha. Ambos vinos no se someten a filtración ni estabilización artificial y se embotellaron en pequeñas cantidades.

Vinificación

Las uvas se despalillan y se estrujan nada más llegar a la bodega. Maceración en frío con contacto con los hollejos durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y maceración prolongada. Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.