Le uve che danno origine ai vini monovitigno della Regione di Lisbona provengono da un unico vigneto chiamato "Zavial". Nel caso del Pinot Nero, si tratta di un appezzamento di 6 ettari in cui sono piantati tre diversi cloni di questo vitigno. Nel caso del Syrah, si tratta di una parcella di 1,2 ettari di 20 anni. Entrambi i vini non subiscono alcuna filtrazione o stabilizzazione artificiale e sono stati imbottigliati in piccole quantità.

La vinificazione

Le uve vengono diraspate e pigiate subito dopo l'arrivo in cantina. Macerazione a freddo con contatto con le bucce per 24 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura e macerazione prolungata. Invecchiamento di 9 mesi in botti di rovere francese.