Vinificação

O nome Chaminé tem origem numa das parcelas da vinha ''Chaminé de Gião''. Colhidas no ponto ótimo de maturação. As uvas foram desengaçadas e suavemente esmagadas, seguindo-se uma fermentação com temperaturas controladas com remontagens e delestage frequentes. Seguiu-se um período de estágio sobre borras finas em tanque de inox e parcialmente em barrica usada de carvalho francês.

Chaminé Tinto

O vinho Chaminé, um vinho muito premiado ao longo dos tempos, pertence à Cortes de Cima que produz vinhos em duas zonas em Portugal: na Vidigueira e na costa, na Zambujeira Velha. Em 1988, um casal formado por um dinamarquês e uma americana, partiram num veleiro à procura de um lugar para criar uma família. Foi assim que surgiu o projecto de Cortes de Cima, com uma área de 140 hectares de vinha, onde são plantadas as castas Aragonês, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira, Petit Verdot, Antão Vaz e Verdelho. As vinhas mais antigas, foram plantadas em 1991, quando a casta Syrah não era permitida pelas regulamentações da região. Ainda assim, Hans, convencido de que tínha o clima e o solo ideal para esta variedade do Ródano, criou o primeiro vinho Syrah, não legalizado, produzido em 1998 e comercializado com o nome Incógnito que depressa ganhou fama em Portugal e medalhas em Londres, Bruxelas e Bordéus.