Les raisins qui donnent naissance aux vins mono-cépage de la région de Lisbonne proviennent d'un seul vignoble appelé "Zavial". Dans le cas du Pinot Noir, il s'agit d'une parcelle de 6 hectares où sont plantés trois clones différents de ce cépage. Dans le cas de la Syrah, il s'agit d'une parcelle de 1,2 hectare âgée de 20 ans. Les deux vins ne subissent aucune filtration ni stabilisation artificielle et ont été mis en bouteille en petites quantités.

Vinification

Foulage et égrappage complet, fermentation et tannage classique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Vieillissement 14 mois en fûts de chêne français.