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Les raisins sont égrappés et foulés, puis immédiatement pressés. Le moût est ensuite clarifié pour permettre au vin de révéler davantage ses arômes après la fermentation. La fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée (18°C) pendant environ 3 semaines. Elle est suivie d'un élevage d'un mois sur lies fines.
Fiche technique
Références spécifiques
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