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Die Trauben werden entrappt, gequetscht und sofort gepresst. Anschließend wird der Most geklärt, damit sich die Aromen des Weins nach der Gärung noch besser entfalten können. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur (18°C) für etwa 3 Wochen statt. Danach folgt eine 1-monatige Reifung auf der Feinhefe.
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