Vinification

Les raisins ont été refroidis à 5ºC, suivis d'un égrappage doux et d'une macération pelliculaire de quelques heures à basse température. Après le pressurage, le vin a été clarifié par décantation et a fermenté à une température contrôlée de 16ºC, en conservant le vin sur ses lies pendant une longue période. 10 % de l'assemblage a été fermenté et vieilli sur ses lies pendant 6 mois dans des fûts de chêne français usagés.