Au Moyen Âge, les hôpitaux étaient des espaces créés dans l'esprit d'aider les autres, conçus pour accueillir et donner l'"hospitalité" aux voyageurs et aux pèlerins, ce qui a contribué à faire de la Quinta do Hospital un lieu de soutien "hospitalier/hospitalier" pour les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

La région délimitée de Vinhos Verdes s'étend au nord-ouest du Portugal. En termes de superficie, c'est la plus grande région délimitée du Portugal et l'une des plus grandes d'Europe. En 1908, afin de défendre l'authenticité et la qualité des vins de cette région, la sous-région de Monção et Melgaço a été créée lors de la définition de la région délimitée de Vinhos Verdes (lettre-loi de 1908 du 18 septembre), dont les vins du cépage Alvarinho sont le produit le plus connu au monde. Dans cette sous-région, les sols granitiques prédominent. Toutefois, dans le nord-ouest, on trouve de grandes quantités de sédiments (argile et cailloux), ainsi que l'existence d'une bande de schiste dans la partie centrale de la région. Un autre facteur déterminant du terroir de Monção et Melgaço est le climat, conditionné par le relief existant dans la région. Le fait que cette région soit coupée au sud par la chaîne de montagnes "Vale do Minho" signifie qu'elle ne subit pas l'influence atlantique typique de la région de Vinhos Verdes. Avec les alignements montagneux de la Serra da Galiza au nord - qui atteignent des proportions considérables tout près de la rivière Minho -, elle forme une ceinture montagneuse responsable de l'existence d'un microclimat unique. Ce microclimat se caractérise par un climat tempéré de type atlantique d'influence continentale, avec des hivers froids et pluvieux et un été chaud et sec. La présence d'un ensemble important de surfaces d'eau (rio Minho et principaux affluents) induit une régulation des températures, ce qui rend les amplitudes thermiques propices à la production du vin Alvarinho de Monção et Melgaço, un produit unique au monde.