Notre troisième étape se situe dans les trois terroirs historiques de Leuvrigny, Damery et Venteuil, où le cépage Pinot Meunier donne au vin de cette région son identité distinctive. Une sélection rigoureuse basée sur la pureté du fruit et l'équilibre des saveurs afin de définir un style encore plus proche du bas dosage.

Il présente un déploiement aromatique tendu avec des canneberges, des pommes, des abricots, des écorces d'orange, de l'huile de citron, des noisettes, des nuances fumées, des épices chaudes et de la craie écrasée. Un Champagne vertical ciselé avec une structure moyenne et avec de la structure, très sec, plein de fruits rouges épicés acidulés avec des pommes vertes, et des abricots. Il...

Le manteau d'un bel or pâle nous laisse entrevoir une bulle délicate. Au nez, il est complexe, il nous conduit à travers le fruit avant de nous laisser sur une finale délicatement épicée. Et en bouche, c'est mûr mais rassasiant, on partage entre la gourmandise du Meunier et la fraîcheur de cet extra brut.