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Réserve Rouge de Borges Dão - un vin rouge délicieux

La Réserve Rouge de Borges Dão est un délicieux vin rouge portugais élaboré à partir d'un mélange de variétés de raisins Tinta Roriz, Alfrocheiro et Touriga Nacional. Le processus de vinification commence par un égrappage total des raisins, suivi d'un écrasement doux et d'une courte macération préfermentaire.

Le vin est ensuite soumis à une fermentation en tanning de 6 à 8 jours à une température contrôlée de 28°C, avec des dépassements relativement fréquents. Ensuite, une macération post-fermentaire d'une quinzaine de jours est effectuée et le vin est séparé des masses avec lesquelles il a été fermenté. Enfin, la fermentation malolactique est provoquée.

Notes de dégustation

La Réserve Rouge de Borges Dão est limpide et rubis de couleur, avec un arôme qui est frais et intense. Elle présente des arômes citriques et résineux, ainsi que des notes de bergamote conjuguées à des nuances fraîches de menthe et d'eucalyptus. La présence de vanille de la phase en bois confère une complexité à l'ensemble de manière élégante et subtile, ce qui en fait un vin très aromatique où la menthe et la bergamote se démarquent.

En bouche, le vin est très élégant, avec une excellente acidité. Des tannins doux lui donnent beaucoup de structure et d'équilibre, ce qui lui confère une longue et persistante finale avec un grand potentiel d'évolution en bouteille.

Conseils de stockage et de service

La Réserve Rouge de Borges Dão doit être servie à une température de 16 à 18ºC.

Accords mets et vins

Ce délicieux vin rouge se marie parfaitement avec des plats de viande et une variété de fromages.

Avis et prix

La Réserve Rouge de Borges Dão a reçu un certain nombre de prix et de distinctions, notamment :

• 17 points dans Revista de Vinhos
• Médaille d'or Sélections Mondiales des Vins Canada 2019