Port Vin vs Vin ordinaire

Port Wine, Ahoy là-bas! Ce vin fortifié est un choix classique pour toute occasion, mais qu'est-ce qui rend un verre à vin de port différent du vin ordinaire? Eh bien, prenez votre verre et explorons le monde du vin de Port.

Qu'est-ce que le vin de port?

Le vin de Port est un vin fortifié qui provient de la vallée du Douro au Portugal. Le nom ""port"" vient de la ville de Porto, où le goût du vin de Port lui-même était traditionnellement vieilli et expédié. Le vin de Port est fabriqué en ajoutant un esprit de raisin neutre, également connu sous le nom d'aguardiente, au jus de raisin partiellement fermenté. Cela arrête le processus de fermentation, ce qui laisse le vin avec une teneur en alcool plus élevée et un goût plus doux.

Le vin portuaire est fabriqué à partir d'une variété de raisins, mais les plus courants utilisés dans la production portuaire sont Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Franca. Les raisins sont cultivés dans les vignobles très terrasses de la vallée du Douro, où le climat chaud et sec crée des conditions idéales pour produire des raisins riches et savoureux.

Types de vin de port

Port Wine est disponible dans différents styles, chacun avec son goût et ses caractéristiques uniques. Examinons de plus près les types et styles les plus courants de Port Wine.

Ruby Port

Ruby Port est le type de vin de port le plus fondamental et le plus abordable. Il est fabriqué en utilisant des raisins rouges et en vieillissant le vin dans de grands fûts de chêne pendant une courte période, ce qui lui donne une couleur rouge vif et un goût fruité. Ruby Port est un excellent choix pour ceux qui sont nouveaux à Port Wine ou à la recherche d'une option facile à boire.

Port fauve

Le port fauve est vieilli dans des barils de chêne plus petits pendant une période plus longue que le port rubis. Ce processus de vieillissement lui donne une couleur fauve et un goût de noisette et de caramel. Le port fauve est un choix populaire pour le jumelage avec des desserts, en particulier les noix ou les caramel.

port blanc

Verre de vin blanc est fabriqué à partir de raisins blancs et vieillit pendant une période plus courte que le port rouge. Il a un goût léger et rafraîchissant, avec des notes d'agrumes et de miel. Le port blanc est souvent servi réfrigéré comme apéritif, ou mélangé avec de l'eau tonique et de la glace pour une boisson d'été rafraîchissante.

port vintage

Le port vintage

est fabriqué à partir des meilleurs raisins d'une seule année vintage et n'est produit que dans des années exceptionnelles. Il vieillit en fûts de chêne pendant deux à trois ans, puis mis en bouteille non filtré, où il continue de vieillir pendant plusieurs décennies. Le port vintage a une saveur profonde et complexe avec des notes de baies, de chocolat et d'épices. C'est un vin de dessert supérieur, un excellent choix pour les occasions spéciales, et peut être vieilli pendant plusieurs décennies dans la bouteille.

Port vintage en bouteille tardif (LBV)

Le port vintage en bouteille tardif est fabriqué à partir de raisins d'une seule année vintage, en tant que ports vintage, mais est vieilli en barils de chêne pendant quatre à six ans avant la bouteille. Ce processus de vieillissement lui donne un goût plus lisse et plus mature qu'un port vintage. Le port LBV est un excellent choix pour ceux qui veulent vivre la profondeur et la complexité d'un port vintage, mais ne veulent pas attendre plusieurs décennies pour que cela mûrit.

En quoi le vin de port est-il différent du vin ordinaire?

Maintenant que nous avons exploré les différents types de vin de port, regardons comment il diffère du vin rouge ordinaire ici.

fortification

La différence la plus significative entre le vin portuaire et le vin régulier est le processus de fortification. Le vin de Port est fortifié avec un spiritueux, ce qui arrête le processus de fermentation et laisse le vin avec une teneur en alcool plus élevée et un goût plus doux. Le vin ordinaire n'est pas fortifié, et un verre à vin ordinaire a une teneur en alcool plus faible et une gamme plus variée de niveaux de douceur.

vieillissement

Le vin de port est vieilli en barils de chêne pendant une période plus longue que le vin ordinaire, ce qui lui donne un goût et une complexité uniques. Le processus de vieillissement des vins de port contribue également à la couleur du vin - le port rubis est vieilli pendant une période plus courte et a une couleur rouge vif, tandis que le port fauve est vieilli pendant une période plus longue et a une couleur fauve. Le vin ordinaire est vieilli pendant une période plus courte et est souvent mis en bouteille après quelques mois de vieillissement.

douceur

Le vin de port est connu pour son goût sucré, qui provient du processus de fortification et du vieillissement du vin sucré dans les tonneaux de chêne. Même le vin de port le plus sec est encore plus doux que la plupart des vins ordinaires. Le vin ordinaire peut aller du sec à l'os à très sucré, selon le cépage et le processus de vinification.

Température de service

Le vin de port est traditionnellement servi à température ambiante ou légèrement réfrigérée, tandis que le vin ordinaire est servi à une température plus fraîche. En effet

Association

Le vin de port est souvent associé à des desserts ou à des fromages forts, tandis que le vin ordinaire peut être associé à une gamme plus large d'aliments. Les saveurs sucrées et complexes du vin de port complètent les desserts avec des saveurs de noisette ou de caramel, ainsi que du fromage bleu tel que des fromages bleus forts. Le vin ordinaire peut être associé à tout, des fruits de mer au steak, selon le cépage et le processus de vinification.

Le vin de port est un vin fortifié unique et savoureux qui a été apprécié depuis des siècles. Son goût distinctif et son processus de vieillissement le distinguent du vin ordinaire, ce qui en fait un excellent choix pour des occasions spéciales ou une nuit décontractée. Que vous préfériez le goût fruité du port rubis, le goût de noisette du port fauve ou la saveur complexe du vintage Port, il y a tout un style de port ou de vin pour tout le monde. Alors la prochaine fois que vous cherchez un vin doux et satisfaisant, lèvez un verre de port et applaudissez dans la vallée du Douro!