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Las uvas se enfriaron a 5ºC, seguido de un suave despalillado y maceración pelicular durante unas horas a baja temperatura. Tras el prensado, el mosto se clarificó por decantación y fermentó a una temperatura controlada de 16ºC, manteniendo el vino sobre sus lías durante un largo periodo de tiempo.
Ficha técnica
Referencias específicas
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