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As uvas foram arrefecidas a 5ºC, seguindo-se um desengace suave e uma maceração pelicular durante algumas horas a baixa temperatura. Após a prensagem, o mosto foi clarificado por decantação e fermentou a temperatura controlada de 16ºC, mantendo o vinho sobre as borras finas durante um longo período de tempo.
Ficha informativa
Referências específicas
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