Los diversos orígenes del café se tostan individualmente y por separado y solo entonces se mezclan, creando un lote o varios lotes, en el caso de los orígenes tenemos la oportunidad de probar cada uno por separado.
La formación de lotes es una operación muy importante porque las diversas características de cada café (origen) se combinan, como acidez, cuerpo, aroma, entre otros, para obtener un buen lote de café.

El gran secreto de la calidad del café está en la composición de su mezcla. Una mezcla de frijoles de diferentes regiones productoras de café, combinada en la proporción exacta, de modo que el producto adquiere y mejora las características deseadas por sus consumidores, obteniendo así, sobre todo, un café con un sabor marcado y un aroma envuelto.