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Die Trauben werden entrappt, gequetscht und sofort gepresst. Anschließend wird der Most geklärt, um die Aromen des Weins besser zu entfalten. Die alkoholische Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ºC während etwa 3 Wochen statt. Anschließend erfolgt die Reifung auf der Feinhefe.
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