Bester weißer Portwein für jeden Anlass
Bester weißer Portwein für jeden Anlass
Stellen Sie sich einen dieser Sommertage vor, an denen die Sonne darauf besteht, nicht untergeht, und die Hitze sich über diese Coca-Cola-Werbung aus den 90er Jahren beschwert. Nun, es gibt nichts Besseres als einen ausgezeichneten Tonic-Port zum Auffrischen.
Tonic Port? Aber was ist das?
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine Mischung aus weißem Portwein mit Tonic Water und einem Hauch, der zwischen Gewürzen und Fruchtschalen variieren kann. Aber los geht's.
In einer Welt des Perfektionismus und Illusionismus im Stil von Instagram zu leben, zwingt uns, auch den Tonic Port mit Gala-Anzüge zu tragen und dieses Ding zu etwas extrem Komplexem zu machen. Keine Sorge, das ist nicht mein Stil. Kommen wir direkt zur Sache.
Bester weißer Portwein zur Herstellung von Tonic Port
Jeder Cocktail, der vor oder zwischen den Mahlzeiten getrunken werden kann, sollte getrocknet werden, nur aus Gründen der Universalität mit den verschiedenen möglichen Paarungen. Daher eignen sich alle trockenen weißen Portweine hervorragend für einen großartigen Tonic Port.
Hier ist eine kurze Liste mit einigen guten Optionen:
Quinta Seara D'Ordens Port Extra Dry White
Vista Alegre, Dry White Harbour
Quinta De La Rosa Port Extra Dry White
Was das Tonic-Wasser betrifft, so weigere ich mich, ein Werturteil zu fällen, ich bin kein Experte für Wasser, meine Szene ist wirklich Wein. Was den kleinen Hauch von Gewürzen angeht, den wir dem Tonic-Port persönlich hinzufügen, gefällt mir eine Orangenschale oder ein wenig Minze. Sagen wir, dass hier alles erlaubt ist, von Erdbeeren bis Oliven, Kreativität ist das Sagen. Solange unser Gaumen nicht überfahren wird, ist alles in Ordnung.
Die restlichen weißen Portweine?
Es gibt tatsächlich noch ein paar Stile. Ich werde jeden von ihnen nach Restzucker zitieren. Warnung, da dieser Abschnitt für Menschen mit einer Diät oder einer Überempfindlichkeit gegen zu kalorienreiche Dinge nicht zu raten ist, können die Zahlen schockierend sein.
Hier geht's:
Extra Dry (<40 g/L) - Der extra trockene weiße Portwein ist ideal, um einen großartigen tonischen Portwein herzustellen, der natürlich in vielen anderen Cocktails verwendet wird. Die Tatsache, dass es relativ wenig Restzucker hat, macht es vielseitiger.
Dry (40 - 65 g/L) - Wie im vorherigen ist der Tonic Port eine ausgezeichnete Option, trockener weißer Portwein wird in Bezug auf Cocktails weniger Vielseitigkeit haben, obwohl er immer noch weit verbreitet ist.
Medium Dry (65 - 85 g/L) - Manchmal ist es schwierig, Paarungen mit zu butterhaltigen Desserts oder mit hohen Zuckerraten zu finden, wir finden im weißen Portwein medium dry die beste Option.
Süß (85 - 130 g/L) - Hier geraten wir in eine Sackgasse, weiße Portweine mit hohem Zuckergehalt können schwer zu verstehen sein. Es ist fast so, als würde man einen trinkbaren Bonbon konsumieren, der manchmal süßlich wird. Am besten ist es, es in Saucen zu verwenden, insbesondere in Kürzungen und süß-sauren Saucen.
Träne (>130 g/L) - Wenn dem weißen Portwein die Worte übrig bleiben, liegt die Antwort im Namen selbst. Es ist so süß, dass es uns sogar zum Weinen bringt.
Nachdem wir alle Arten von weißem Portwein vorgestellt haben, können wir nur noch probieren, um zu entscheiden, welcher am besten zu unserem Dekadenzstil passt.
Saucen mit weißem Portwein zubereiten
Es stimmt, dass eine der größten Schwierigkeiten für Küchenanfänger darin besteht zu verstehen, wie sie Portwein reduzieren sollten, ohne dass er zu bitter wird oder einfach nicht reduziert wird. Tatsächlich ist die Antwort einfach, verwenden Sie einfach den weißen Portwein, der die größte Menge an Restzucker enthält. Mit einem Zitrus oder einem anderen Element, das die Reduktion auffrischt, erhalten wir ein samtiges und geschmacksintensives Ergebnis.
Diese Art von Kürzungen ist ziemlich sündlich, aber sie machen eine unglaubliche Paarung mit Fleisch wie Hirsch und Ente.
Kann weißer Portwein auch altern?
Wie in jeder guten monarchischen Familie, auch wenn es sich um diesen Erben handelt, der dazu neigt, die Familie zu verwöhnen und in Verlegenheit zu bringen, sagt die Tradition, dass einst monarchisch für immer monarchisch war. Weißer Portwein ist genau das furchtloseste und rebellischste Mitglied der Familie, daher war er viele Jahre lang fast in Vergessenheit geraten, alternd und Wurzeln in den Tiefen staubigen Keller. Bis sich jemand daran erinnerte, diese armen vergessenen Prinzen abzufüllen und ihnen ein Datum zu geben. Und dann hat sich alles geändert. Von Abtrünnigen, angegriffenen und überholten Weinen hatten sie eine intensive Nachfrage, die sie in die internationale Landschaft katapultierte.
Lohnt es sich, diese datierten Weine in meinem Weinkeller zu konserven?
Ohne viel Umschweif ist die Antwort ja. Es sind Weine mit großem Interesse, die ihre Zeit gut widerspiegeln. Aber es hängt alles von unseren Prioritäten und auch von dem intrinsischen Qualitätsfaktor des Produzenten ab.
Hier sind einige weitere Beispiele für diese Portweine:
Quinta Seara D'Ordens Port 10 Years White
Quinta Da Devesa, White, 30 Years
Abschließend ist weißer Portwein ein Wein mit einer gewissen Vielseitigkeit. Es ermöglicht uns, die Welt der Cocktails, der Desserts und sogar die verdächtige und faszinierende Welt der alten Weine zu erkunden. Ich warne Sie, dass es nicht für jeden eine Reise ist, wenn Sie diese Art von Weinen vergleichen müssten, wäre es, als würden Sie in den Urlaub nach Kasachstan fahren. Niemand weiß genau, was zu erwarten ist, aber es besteht das Potenzial, zumindest interessant zu sein.
Die Wahrheit ist, dass es wie alles im Leben nichts Bessere als zuerst zu experimentieren gibt. Begeben Sie sich ohne Angst auf die Reise und genießen Sie die Überraschung.
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