Quando o Sr. Dário decidiu continuar a arte do pai, não queria apenas que aquela desse frutos. Desses ocuparam-se as gerações anteriores, comercializando a produção local de ginjas, famosas pela sua qualidade ímpar, para fornecer os mais renomados licoristas sitos (ainda hoje) em Lisboa e em Alcobaça. 

Queria transformá-los num produto nobre, muito acima da média, sem adições prescindíveis e frivolidades próprias da época, esse tempo em que os corantes artificiais eram uma mais-valia, exibida com orgulho num selo dourado em tudo o que era rótulo. Foram os conhecimentos herdados por tradição oral. Foi uma acesa paixão pela terra e tudo o que a envolve num abraço. Foi o desejo de ver reflectida em tons rúbeos do melhor licor de ginja toda uma cultura muito própria. Neste cume sobranceiro à Lagoa de Óbidos cabe um Oeste inteiro. E sabe a Portugal de Outros Tempos. Oppidum nasce, com a devida humildade, em 1987. Não cresceu com desejos de grandeza, mas sim com o refinamento do palato de um público cuja exigência cresce na mesma medida de uma oferta cada vez mais vasta. Mas onde a singularidade mingua. Continuará a ser sempre esse o emblema da Oppidum. A melhor entre as melhores. Não é ouro. É carmim.