Als Herr Dário beschloss, die Kunst seines Vaters weiterzuführen, wollte er nicht nur, dass sie Früchte trägt. Dafür hatten frühere Generationen gesorgt, indem sie die lokale Produktion von Sauerkirschen, die für ihre unvergleichliche Qualität berühmt sind, vermarkteten, um die bekanntesten Likörhersteller in Lissabon und Alcobaça zu beliefern. 

Er wollte aus ihnen ein edles, weit über dem Durchschnitt liegendes Produkt machen, ohne die für die damalige Zeit typischen unnötigen Zusätze und Frivolitäten, in der künstliche Farbstoffe einen Mehrwert darstellten, der mit einem goldenen Siegel auf allen Etiketten stolz zur Schau gestellt wurde. Es war das Wissen, das durch mündliche Überlieferung weitergegeben wurde. Es war eine heftige Leidenschaft für das Land und alles, was es umgibt, in einer Umarmung. Es war der Wunsch, eine ganz eigene Kultur in den satten Farben des besten Sauerkirschlikörs widergespiegelt zu sehen. Ein ganzer Westen passt auf diesen Bergrücken mit Blick auf die Lagune von Óbidos. Und er schmeckt wie das Portugal anderer Zeiten. Oppidum wurde, in aller Bescheidenheit, 1987 geboren. Es entstand nicht aus dem Wunsch nach Größe, sondern aus der Verfeinerung des Gaumens eines Publikums, dessen Ansprüche mit dem immer größer werdenden Angebot wachsen. Aber wo die Einzigartigkeit schwindet. Das wird immer das Markenzeichen von Oppidum sein. Das Beste vom Besten. Es ist nicht Gold. Es ist karmesinrot.