Climate Continental Méditerranée, chaudes et sèches avec des nuits très froides. Sols Clay-Limestone. Récolte sélective manuelle dans des boîtes de 20 kg. Transport vers la cave dans un camion de stockage froid. Pressant direct sans écrasement, avec défécation naturelle. La fermentation alcoolique s'est produite à 12 ° C en barils avec Battonage.