Climale Continental Mediterranean, giorni caldi e asciutti con notti molto fredde. Suoli Clay-Limestone. Raccolta selettiva manuale in 20 kg di scatole. Trasporto in cantina nel camion a freddo. Pressatura diretta senza schiacciamento, con defecazione naturale. La fermentazione alcolica si è verificata a 12 ° C in barili con battonage.