Vinification

Les raisins sont égrappés et foulés peu après leur arrivée au chai. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température à 25ºC et macération prolongée. Vieillissement en bois de chêne français pendant 4 mois.

Caves Vidigal

Vidigal Wines est une entreprise familiale de taille moyenne qui produit des vins tranquilles et fortifiés, située dans la région de Leiria, dans le centre du Portugal. Les origines de l'entreprise remontent au début du XXe siècle, dans une ferme fondée par un chanoine de l'Église. Au cours du siècle dernier, l'entreprise a connu deux propriétaires, jusqu'à ce que le directeur actuel, António Mendes Lopes, en prenne la direction au début des années 1990. Depuis cette époque, Vidigal a connu d'importants changements et des avancées technologiques qui lui permettent aujourd'hui de produire environ 3 millions de bouteilles par an. En termes de production, Vidigal Wines a établi plusieurs partenariats dans la région viticole de Lisbonne, ce qui représente un total de 450 hectares de vignobles. Elle entretient également plusieurs partenariats dans d'autres régions productrices du Portugal, avec un total de 7 régions : Lisbonne, Tejo, Douro, Alentejo, Dão, Beiras et Vinho Verde. La grande majorité des vins de Vidigal, en particulier ceux de la région de Lisbonne, sont produits très près de l'océan Atlantique - environ 30 km - et, en tant que tels, sont fortement influencés par les brises atlantiques, ce qui donne des vins frais et toujours très fruités.