Todas nuestras uvas provienen de los viñedos de la más alta calidad en la región de Alentejo, en el sur de Portugal. Los viñedos, de producción integrada, se cultivan en suelos muy pobres de origen esquisto o granítico, lo que naturalmente da lugar a uvas muy concentradas. El perfil aromático se ve mejorado por las prácticas culturales de defoliación, cobertura y desmalezado de racimos verdes. Cosecha manual muy selectiva en cajas de 20 kg. Transporte a la bodega en un camión refrigerado. Los rizos se seleccionan cuidadosamente en una tabla de clasificación. Fermentación espontánea, 55% sangría y 45% de prensa directa.