A produção segue um protocolo de agricultura sustentável e o rendimento é controlado e a qualidade melhorada pela poda dura, a remoção de brotos secundários e o afinamento. Na maturidade ideal, as uvas são escolhidas a dedo em pequenas caixas, permitindo as etapas de controle da qualidade da seleção de grupos na vinha e na tabela de classificação. As uvas se desenvolvem e amadurecem no clima mediterrâneo quente e seco do platô português do sul. As noites frias servem para manter a acidez.