Depuis lors, de père en fils, de génération en génération, l'expérience et la passion transmises au fil des ans ont fait de la marque Cavicchioli une référence inébranlable et renommée dans le monde du Lambrusco de Modène. Aujourd'hui comme hier, la production de Cavicchioli est basée dans les locaux originaux de Sorbara in San Prospero, offrant des vins qui satisferont même les palais les plus exigeants avec le style authentique et le goût authentique typique des meilleures traditions de l'Émilie.

À la fin des années 1920, l'Italie a découvert qu'elle possédait d'immenses trésors archéologiques, de magnifiques paysages et donc un énorme potentiel pour une nouvelle activité : le tourisme.

À l'époque, à San Prospero, un village près de Modène, un homme passionné par sa terre, riche en beauté et en histoire comme une grande partie de l'Italie, a transformé un atelier derrière sa maison en cave à vin. Il a été le premier à envisager de presser le raisin local Lambrusca, de faire fermenter le moût dans des tonneaux et de le mettre en bouteille lorsque la lune était "bonne".

Cet homme s'appelait Umberto Cavicchioli et il appelait son Lambrusco di Sorbara du nom évocateur de Tradizione. Officiellement, tout a commencé le 6 avril 1928, et de grandes choses se profilaient à l'horizon.

Au fil des ans, la famille s'est agrandie, le travail a augmenté et les fils Umberto, Franco, Romano et Piergiorgio sont venus prêter main-forte à ce qui était alors une entreprise. Celle-ci se développe, tout comme l'Italie.

Les années 1950 sont celles de la reconstruction : L'Italie était pauvre, mais encore belle, et elle pariait et gagnait sur sa créativité.

Puis viennent les années 1960, les voyages sur quatre roues, même si le moyen de transport est plutôt une Lambretta à deux roues pour parcourir les six kilomètres qui séparent San Prospero, où se trouve encore l'usine d'embouteillage, et Bomporto, dans le hameau de Sorbara, où les raisins sont transformés dans un nouveau bâtiment situé au cœur de l'exploitation agricole.

L'entreprise se décentralise et la famille se rapproche de plus en plus. En 1964, alors que la jeune Gigliola Cinquetti chante Non ho l'età au Concours Eurovision de la chanson, Umberto décide qu'il est temps de transmettre la cave à ses fils. C'est ainsi que le réseau de distribution s'agrandit et devient national.

Alors que les années 1970 annoncent à l'étranger un désir de liberté et de dépassement des frontières, le Lambrusco, expression de la liberté et de la tradition, prend le chemin de l'étranger.

Après des années de forte croissance de la distribution, le moment est venu de laisser les nouvelles générations prendre la barre, confiée aux petits-fils Umberto, Sandro et Claudio.

Le style et le nom Cavicchioli deviennent encore plus une référence dans le monde du Lambrusco de Modène, et aujourd'hui la Cantine Cavicchioli peut être considérée à juste titre comme un exemple emblématique d'une histoire épique de la viticulture émilienne, passant d'une saga familiale à une entreprise viticole figurant dans le portefeuille des plus grandes marques italiennes.