Seit Jahrhunderten gelingt es den Champagnerwinzern, die für den Anbau von Reben am besten geeigneten Parzellen zu finden, zu roden und zu bepflanzen. Schon lange vor dem Sprudel war das Terroir bekannt, und der Wein floss weit über die Grenzen des alten Frankreichs hinaus.

Durch die Magie der Bläschen und die Arbeit der Menschen gewannen die Champagnerweine an Leichtigkeit, an Finesse, um schließlich ihren Geist, den Geist der Menschen, zu zeigen. In der heutigen Zeit, mit der Entwicklung der Technologie, den Elementen des Wandels und der Verdichtung der Zeit, besteht die Gefahr, dass der Mensch dies vergisst.

Respekt vor dem Terroir: dem Weinberg.
Wir dürfen nicht vergessen, dass das Terroir nicht unveränderlich ist, dass unser gemeinsames Erbe in der Champagne zerbrechlich ist und dass unsere Weine, die den Traum heraufbeschwören sollen, aus schönen, großen Trauben gemacht sein müssen. In diesem Zusammenhang versuchen wir, ohne Philanthropie, Champagner zu machen, wo das Terroir umgesetzt wird, die Variation der Genüsse zu fördern und wo die Blasen gerührt und gerührt werden, während wir in Wein baden.

Wir arbeiten jeden Tag daran, bestimmte Praktiken, bestimmte Reflexe eines manchmal nachlässigen Weinbaus aufzugeben. Der Respekt vor dem Boden drückt sich in dem Wunsch aus, das hier herrschende Leben zu begünstigen, indem man alle Wurzelherbizide und alle Düngemittel verbietet, die die natürliche Mineralität... und damit den Ausdruck des Terroirs verfälschen könnten.