Vinos y Quesos

Habrá algo mejor que disfrutar en compañía de algunos amigos de una tabla de quesos acompañada de un excelente vino.

A veces puede ser complicado elegir el emparejamiento perfecto entre estas dos piezas de placer. Ayudamos a entender un poco qué combinación realmente funciona.

Port Ruby y Queso de la Sierra Portugués

El vino de Oporto es quizás el rey de los vinos de postre. Pero, ¿también es adecuado un queso con alto contenido de sal para acompañarlo?

El queso de la sierra portuguesa es tradicional de la Serra da Estrela, hecho a base de leche que la cabra se cura durante 18 meses. A pesar de la curación, la “sierra” es un queso manteado, ideal para comer con tostadas.

En cuanto al emparejamiento del queso de la sierra con el vino de Oporto Ruby, debemos esperar una combinación explosiva. La naturaleza salada y aterciopelada del queso forma una combinación perfecta con la dulzura del vino. Se forma un equilibrio agridulce perfecto.

Pinot Noir y Grana Padano

Y probar un clásico francés con un clásico italiano por primera vez puede ser una experiencia divertida. El Pinot Noir con su acidez controlada hace un gran emparejamiento con un Grana Padano bien curado.

La textura granulosa con Grana Padano es radicalmente lo contrario del aterciopelado Pinot Noir. Esta es exactamente la magia de esta combinación. Inesperado pero delicioso.

Tempranillo y Manchego

España es un buen país conmigo y excelentes vinos, sería imposible hablar de parejas sin añadir un ejemplo puramente español.

Originado en el centro de España, el queso manchego es casi una obligación cultural en la casa de los españoles. Este queso curado con una textura suave pero ligeramente seca combina con las notas de vainilla y fruta negra de Tempranillo. Un clásico a otro clásico.

Pinot Grigio y Parmigiano Reggiano

¿Cómo ignorar esta combinación?

El Parmigiano Reggiano es sin duda uno de los quesos más famosos de Italia. Lo que por casualidad hace un pairing perfecto con el vino blanco italiano más apreciado del mundo, el Pinot Grigio.

Sin embargo, la faceta más ácida de este Pinot Grigio ayuda a soportar la salinidad del parmigiano. Pruébalo y lo repetirás con toda seguridad

Sangiovese - Feta

Sería imposible hablar de vino y queso sin viajar hasta la Toscana. Una de las regiones vinícolas más antiguas del mundo, el Chianti es la denominación de origen más conocida y respetada de Italia.

El queso feta con su origen en Grecia, combinado bien con cualquier vino mediterráneo. La uva Sangiovese se adapta perfectamente a este queso ligero.

Sauvignon Blanc - Camembert

Quizás el tipo de uva blanca francesa más apreciado en todo el mundo, y quizás el tipo de queso francés más consumido. El Sauvignon Blanc y el queso Camembert combinan lo mejor de dos realidades muy cercanas. La marcada acidez del Sauvignon ayuda a comprender la naturaleza más sedosa del camembert.

Loureiro - Mozzarella

¿Y qué tal una entrada de mozzarella búfalo con pesto rojo acompañado de un vino Loureiro muy fresco y refrescante?

Es un buen plan. Loureiro es la segunda variedad portuguesa de uva blanca con más reconocimiento internacional. Su acidez y notas herbáceas ayudan a destacar lo mejor de las mozzarellas.

Nebbiolo - Gorgonzola

¿A quién no le gusta una pizza de cuatro quesos, donde el gorgonzola es obligatorio?

Nada mejor que acompañar con un Nebbiolo, uva característica de los famosos Barolo y Barbaresco.

Port Tawny - Blue Stilton

Los quesos agridulces son famosos por su versatilidad. Para acompañar un Blue Stilton nada mejor que un Port Tawny. La dulzura de Port Tawny acompaña perfectamente al agridulce del Blue.

Albariño - Brie

El Albariño es la reina de las uvas blancas ibéricas, su naturaleza afrutada lo convierten en un excelente emparejamiento con la suavidad del Brie.

Haga la experiencia de poner en algunas rebanadas de brie, cebolla caramelizada en vino de Oporto. Acompañar con un Albariño reserva.