El mejor vino de Oporto blanco para cada ocasión

Imagínese en uno de esos días de verano en los que el sol insiste en no ponerse, y el calor se queja por esos anuncios de coca cola de los 90. Bueno, no hay nada como un excelente puerto tónico para refrescarse.

¿Pueo tónico? Pero, ¿qué es eso?

Como su nombre indica, es una mezcla de vino de Oporto blanco con agua tónica y un toque que puede variar entre las especias y la cáscara de la fruta. Pero ahí vamos.

Vivir en un mundo de perfeccionismo e ilusionismo al estilo de instagram, nos obliga a vestir también el puerto tónico con traje de gala y hacer de esta cosa algo extremadamente complejo. No te preocupes, no es mi estilo. Vayamos directamente al asunto.

El mejor vino de puerto blanco para hacer puerto tónico

Cualquier cóctel que se ajuste a ser bebido antes o entre comidas debe secarse, sólo por una cuestión de universalidad con los diferentes posibles emparejamientos. Por lo tanto, todos los vinos de puerto blancos secos son excelentes para hacer un gran puerto tónico.

Dejo aquí una pequeña lista con algunas buenas opciones:

Quinta Seara D'Ordens Port Extra Dry White

Vista Alegre Dry White Port

Quinta De La Rosa Port Extra Dry White

En cuanto al agua tónica me niego a hacer cualquier juicio de valor, no soy un experto en agua, mi escena es realmente el vino. En cuanto a ese pequeño toque de condimento que añadimos en el puerto tónico personalmente me gusta una ralladura de naranja o un poco de menta. Digamos que aquí todo está permitido, desde fresas hasta aceitunas, la creatividad es lo que manda. Mientras nuestro paladar no sea atropellado, todo está bien.

¿El resto de los vinos de puerto blancos?

De hecho, hay algunos estilos más. Voy a citar cada uno de ellos por nivel de azúcar residual. Advertencia ya que esta sección está desaconsejada para las personas en dieta o con hipersensibilidad a cosas demasiado calóricas, las cifras pueden ser impactantes.

Extra Dry (<40 g/L) - El vino de Oporto blanco extra seco es ideal para elaborar un gran puerto tónico, obviamente que se utiliza en muchos otros cócteles. El hecho de tener relativamente poco azúcar

Dry (40 - 65 g/L) - Como en el anterior, el puerto tónico es una excelente opción, el vino de puerto blanco seco tendrá menos versatilidad en lo que respecta a los cócteles, aunque sigue siendo muy utilizado.

Medium Dry (65 - 85 g/L) - A veces es complicado encontrar pares con postres demasiado mantecoso o con altos índices de azúcar, encontramos en el vino de Oporto blanco medio seco la mejor opción.

Sweet (85 - 130 g/L) - Aquí entramos en un punto muerto, los vinos de Oporto blancos con altos niveles de azúcar pueden ser difíciles de entender. Es casi como consumir un caramelo bebible que a veces se vuelve empalagoso. La mejor opción será utilizarlo en salsas, especialmente en reducciones y salsas agridulces.

Lágrima (>130 g/L) - Cuando al vino de Oporto blanco lágrima sobran las palabras, la respuesta está en el propio nombre. Es tan dulce que hasta nos hace llorar.

Después de presentar todo tipo de vino de Oporto blanco, solo nos queda probarlo para decidir cuál se adapta mejor a nuestro estilo de decadencia.

Elaborar salsas con vino de Oporto blanco

Es cierto que una de las mayores dificultades para los principiantes en la cocina es entender cómo deben hacer una reducción de vino de Oporto sin que se vuelva demasiado amargo o que simplemente no se reduzca. De hecho, la respuesta es simple, basta con utilizar el vino de Oporto blanco que tenga la mayor cantidad de azúcar residual. Utilizando un cítrico u otro elemento que refresque la reducción obtendremos un resultado aterciopelado e intenso en sabor.

Estos tipos de reducciones son bastante pecaminosas pero hacen un paring increíble con carnes como el cierve y el pato.

¿El vino de Oporto blanco también puede envejecer?

Como en cualquier buena familia monárquica, incluso si es ese heredero con tendencia a desatinar y crear limitaciones a la familia, dice la tradición que una vez monárquico para siempre monárquico. El vino de Oporto blanco es exactamente el miembro más intrépido y rebelde de la familia, por lo que durante muchos años estuvo casi en el olvido, envejeciendo y endo raíces en las profundidades de las bodegas polvorientas. Hasta que alguien se acordó de embotellar a estos pobres príncipes olvidados y ponerles una fecha. Y luego, todo cambió. De renegados, agredidos y superados, estos vinos pasaron a tener una intensa demanda que los catapultó al panorama internacional.

Sin muchos rodeos, la respuesta es sí. Son vinos con mucho interés que reflejan bien su época. Pero todo depende de nuestras prioridades y también del factor de calidad intrínseca del productor.

Aquí hay algunos ejemplos más de estos vinos del puerto:

Quinta Seara D'Ordens Port 10 Years White

Dalva Dry White 20 Years Old

Quinta Da Devesa White 30 Años

Dalva Dry White 40 Years Old

En conclusión, el vino de puerto blanco es un vino con cierta versatilidad. Nos permite explorar el mundo de los cócteles, los postres e incluso el sospechoso e intrigante mundo de los vinos viejos. Advertencia que no es un viaje para todos, si tuviera que comparar este tipo de vinos, sería como ir de vacaciones a Kazajstán. Nadie sabe muy bien qué esperar, pero existe el potencial de ser al menos interesante.

La verdad es que como todo en la vida no hay nada como experimentar primero. Embárcate en el viaje sin miedo y disfruta de la sorpresa.

Source:

Instituto de los vinos de Oporto y Duero