Por que você envelhece o vinho tinto, mas não o vinho branco?

O vinho é uma bebida amada desfrutada em todo o mundo por seu gosto e aroma. Para os entusiastas do vinho, o envelhecimento do vinho é uma tradição consagrada pelo tempo que melhora o sabor e a complexidade do vinho. No entanto, nem todos os vinhos são adequados para o envelhecimento. Neste artigo, exploraremos as razões pelas quais o vinho tinto é envelhecido, mas não o vinho branco.

O que é o envelhecimento do vinho?

O envelhecimento do vinho é o processo de armazenar vinho em um ambiente controlado, permitindo que o vinho evolua com o tempo. Durante o processo de envelhecimento, o vinho interage com oxigênio, taninos e outros compostos na garrafa, resultando em uma mudança de sabor, aroma e textura. O vinho pode ter envelhecimento por alguns meses a várias décadas, dependendo do tipo de vinho e do resultado desejado.

Vinho tinto vs. Vinho branco

vinho tinto e vinho branco têm características diferentes que os tornam adequados ou inadequados para o envelhecimento.

taninos e fenólicos

O vinho tinto contém taninos e fenólicos, que são compostos que vêm das peles e sementes de uva. Esses compostos dão ao vinho tinto sua cor, corpo e estrutura, tornando -o adequado para o envelhecimento. O vinho branco, por outro lado, é feito de uvas brancas ou uvas vermelhas sem peles e sementes, resultando em uma falta de taninos e fenólicos.

acidez e açúcar

O vinho branco tem alta acidez e baixo nível de açúcar, tornando -o mais propenso a oxidação e deterioração. O vinho tinto, por outro lado, possui mais níveis de acidez e açúcar mais altos, o que ajuda a preservar o vinho durante o processo de envelhecimento.

Por que a idade do vinho tinto?

melhora o sabor e a complexidade

O envelhecimento do vinho tinto pode melhorar o sabor e a complexidade do vinho. À medida que o vinho envelhece, desenvolve aromas e sabores terciários que não estão presentes no vinho jovem. Os taninos e fenólicos no vinho tinto também amolecem com o tempo, resultando em uma sensação mais suave na boca.

suaviza taninos e reduz a acidez

O vinho tinto pode ser bastante tânico e ácido quando jovem, tornando -se duro e desagradável de beber. O envelhecimento do vinho tinto pode suavizar os taninos e reduzir a acidez, tornando mais agradável beber.

Como envelhecer o vinho tinto?

Escolhendo o vinho certo

Nem todos os vinhos vermelhos são adequados para o envelhecimento. Vinhos encorpados e de alto tanino, como Cabernet Sauvignon, Bordeaux e Barolo, são os melhores candidatos ao envelhecimento. Vinhos de corpo leve como Pinot Noir não são adequados para o envelhecimento.

Condições de armazenamento

Vinho de envelhecimento requer as condições de armazenamento corretas. O vinho deve ser armazenado em um local frio e escuro com uma temperatura constante de cerca de 55 ° F. O vinho também deve ser armazenado de lado para manter a cortiça úmida e impedir que ele seque.

Por que não envelhecer o vinho branco?

Falta de taninos e fenólicos

Como mencionado anteriormente, o vinho branco carece de taninos e fenólicos encontrados no vinho tinto. Esses compostos são essenciais para o processo de envelhecimento, pois fornecem estrutura e complexidade ao vinho. Sem esses compostos, o vinho branco não se beneficiará do envelhecimento e pode até se deteriorar em qualidade.

Alta acidez e baixo açúcar

O vinho branco possui altos níveis de acidez e baixo teor de açúcar, o que o torna mais propenso a deterioração e oxidação. O envelhecimento do vinho branco pode levar a uma perda de frescura e frutidade, resultando em um vinho plano e monótono.

Conclusão

Em conclusão, o envelhecimento do vinho tinto é uma tradição que é praticada há séculos e aumenta o sabor, o aroma e a complexidade do vinho. O vinho tinto contém taninos e fenólicos essenciais para o processo de envelhecimento, enquanto o vinho branco não possui esses compostos e possui alta acidez e baixo nível de açúcar, tornando -o inadequado para o envelhecimento. Se você estiver interessado em envelhecimento do vinho, escolha o vinho certo e guarde -o corretamente em um lugar fresco e escuro.