Os segredos do vinho da Madeira

O vinho da Madeira é um estilo de vinho único e saboroso que é apreciado há séculos. Feito de uma mistura de variedades de uva cultivadas na ilha da Madeira, este vinho é envelhecido em um processo único que lhe dá um sabor e aroma distintos. Rico e complexo, este vinho fortificado é uma ótima opção para qualquer ocasião especial ou para desfrutar por conta própria. Seu sabor e versatilidade únicos o tornam uma adição perfeita para qualquer coleção de vinhos. Com seu final duradouro e excelente qualidade, o Vinho Fortificado da Madeira certamente será o favorito nos próximos anos. Mas saiba mais sobre este vinho incrível.

Produção de vinhos da Madeira

Nas vinícolas, é feita uma classificação das uvas para avaliação do estado sanitário. Depois de ser pesado e verificar o provável teor de álcool com o refratômetro (um instrumento para medir o teor de açúcar da uva), a seleção do tipo de uvas é feita, de acordo com o tipo de vinho a ser obtido. A partir daqui, começa o delicado processo de transformação. O ""MESTO"" resultante da prensagem está sujeito a uma moagem, que pode ser parcial ou total e fortificação subsequente.

O processo de fortificação consiste em interromper a fermentação com a adição de 96% fino conhaque alcoólico vol. A escolha do tempo da interrupção da fermentação é feita de acordo com o grau de doçura desejado para o vinho e, com este procedimento, quatro tipos de vinho podem ser obtidos: seco, semi-secos, semi-doce e doce. </P >

Após esse processo, os vinhos da Madeira podem ser submetidos a um dos dois processos de envelhecimento: ""Estufagem"" ou ""Canteiro"".

Estufagem

O vinho da Madeira é colocado em estufas de aço inoxidável, aquecido por um sistema serpentino, através do qual a água quente circula, por um período nunca inferior a 3 meses, a uma temperatura entre 45 e 50 graus Celsius. Uma vez concluída o ""estufagem"", o vinho está sujeito a um ""estágio"" por pelo menos 90 dias à temperatura ambiente. A partir deste momento, ele pode permanecer em aço inoxidável ou ser colocado em cascos de madeira, até atender às condições que permitem que o enólogo termine o vinho, para que possa ser colocado em uma garrafa, com a garantia de qualidade necessária. No entanto, esses vinhos da Madeira nunca podem ser engarrafados e comercializados antes de 31 de outubro do segundo ano após a colheita. Eles são principalmente vinhos em lote.

Método Canteiro

Os vinhos da Madeira selecionados para o palco em ""Canteiro"" (esse nome vem do fato de que as pipas são colocadas sob suportes de feixe de madeira, chamadas canteiros de flores) são envelhecidas em cascos, geralmente nos andares mais altos dos armazéns onde as temperaturas são mais alto, por um período mínimo de 2 anos. É um envelhecimento oxidativo no casco, desenvolvendo os vinhos, características únicas de aromas intensos e complexos. O vinho da Madeira só pode ser comercializado, depois de pelo menos 3 anos, contado a partir de 1 de janeiro do ano seguinte à colheita.

Estilos de vinho da Madeira

O vinho da Madeira vem em uma variedade de estilos, de luz e frutado a escuro e rico. Os tipos mais comuns de Madeira são Sernciais, Verdelho, Boal, Malmsey e Terrantez.

Sercial é o estilo mais leve e seco da Madeira, com um sabor leve e noz e notas de citros.

Verdelho é um estilo de madeira-secagem com um corpo ligeiramente mais cheio que o sercial. Tem um sabor de noz com notas de frutas tropicais e caramelo.

Boal é um estilo de Madeira média-doce com um corpo inteiro e um sabor doce. Tem notas de frutas tropicais, caramelo e caramelo.

Malmsey é o estilo mais doce e rico da Madeira, com um corpo inteiro e um sabor doce. Tem notas de passas, datas e figs.

Terrantez é um estilo raro de Madeira, com um sabor seco e noz e notas de citros e mel.

Os vinhos fortificados da Madeira são um tipo de vinho único e versátil que tem sido apreciado por amantes de vinho em todo o mundo há séculos. Com seu sabor e aroma únicos, é uma ótima opção para qualquer ocasião.

Ilha da Madeira Terroir Único

A ilha da Madeira é uma região autônoma de Portugal, localizada no Oceano Atlântico. É conhecido por seu terroir único, que inclui solo vulcânico, clima quente e alta umidade. A combinação desses fatores cria condições ideais para a produção de vinho da Madeira.

O solo vulcânico é composto de basalto e outros minerais, o que dá às uvas um alto teor de açúcar. O clima quente e a alta umidade ajudam a preservar a acidez natural das uvas, o que é essencial para produzir um vinho equilibrado e complexo.

O terreno da ilha também é importante. As encostas íngremes da cordilheira Serra de Água oferecem condições ideais para a produção de vinho da Madeira. As elevações mais altas são mais frias e menos úmidas, ajudando a preservar a acidez das uvas e dar ao vinho um sabor e aroma únicos.

A combinação desses fatores cria o terroir ideal para a produção de vinho da Madeira, tornando -o um tipo verdadeiramente único e especial de vinho da Madeira seca.

Madeira não fortificou vinhos

Tinta Negra é uma variedade de uva vermelha nativa da Madeira e é a variedade mais amplamente plantada na ilha. Geralmente, é misturado com outras variedades, como Sercial, Verdelho, Boal e Malmsey, para criar vinhos fortificados da Madeira.

Tinta Negra é uma variedade de uva resistente que é resistente a doenças e pode suportar as condições climáticas extremas da ilha. É uma variedade de enriquecimento precoce, o que significa que pode produzir vinhos com altos níveis de açúcar e boa acidez. Os vinhos produzidos a partir dessa variedade são tipicamente médios, com notas de frutas pretas e especiarias.

Tinta Negra é uma parte essencial dos vinhos da Madeira e é responsável por dar ao vinho seu sabor e aroma únicos. Esse tipo de variedade de uva vermelha também faz os melhores vinhos ainda na ilha.

Vintage Madeira Wine

O vinho da Madeira vintage é um tipo especial de vinho feito de uvas colhidas em um único ano. O processo de envelhecimento do vinho da Madeira vintage deve ter pelo menos 20 anos, e alguns vinhos podem ter envelhecimento por mais de um século.

O vinho vintage das Madeiras é muito procurado por colecionadores e conhecedores. Eles são valorizados por seu sabor e aroma únicos, que são frequentemente descritos como nozes, com notas de caramelo, caramelo e passas.

O preço da Madeira vintage pode ser bastante alta, devido à raridade do vinho e ao longo processo de envelhecimento. No entanto, pode ser um excelente investimento para coletores de vinho, pois o valor da Madeira vintage pode aumentar com o tempo.

O vinho da Madeira vintage é um tipo especial de vinho que é altamente valorizado por colecionadores e conhecedores. Seu sabor e aroma únicos são o resultado de um longo processo de envelhecimento, e é uma ótima opção para qualquer ocasião especial.

Melhores produtores da Madeira

Blandy's

Barbeito

d'oliveiras

H.M. Borges

Justino's

Madeira Wine Company

Faça um bom molho da Madeira

O doce vinho da Madeira é um dos melhores vinhos para fazer um molho excelente e rico.

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga

1/4 xícara de farinha para todos os fins

3 xícaras de caldo de carne

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 xícara de vinho da Madeira

1 xícara de creme de leite

1 colher de sopa de molho worcestershire

1 colher de chá Dijon Mustard

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Instruções

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto.

2. Gradualmente, misture caldo de carne, vinho branco e vinho da Madeira. Aumente o calor para médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Adicione o creme, o molho Worcestershire, a mostarda e a pimenta. Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Sirva quente sobre bife, carne de porco ou frango. Aproveite!

Emparelhando o vinho da Madeira

• Sercial: Este estilo leve e seco do vinho da Madeira é ótimo para combinar com frutos do mar, como camarão grelhado, vieiras e lagosta.

• Verdelho: Este estilo de vinho da Madeira com altos pares de altas acidez com aves, como frango assado ou pato.

• BOAL: Este estilo de vinho da Madeira Média é perfeito para combinar com carne de porco, como presunto defumado ou costeletas de porco grelhadas.

• Malmsey: Este estilo doce e rico de vinho da Madeira é perfeito para combinar com sobremesas ricas, como bolo de chocolate ou crème brulee.

• Terrantez: Este estilo seco e noz de vinho da Madeira é ótimo para combinar com queijo, como cheddar ou gouda.

Não importa que tipo de vinho da Madeira escolher, certamente será um ótimo acompanhamento para qualquer refeição.