Cómo probar el vino

Aprende a probar el vino

En primer lugar, debemos advertir que probar el vino es una actividad subjetiva. Si inicialmente no tiene éxito por no poder identificar una calificación, no se preocupe, es normal. En un grupo de 10 personas que proporcionan el mismo vino seguro de que cada uno tendrá una opinión diferente e identificará diferentes grados y características en la degustación del vino.

Entonces, ¿cuál es el punto de probar el vino?

Con el tiempo y después de probar una gran cantidad de vinos, su paladar comenzará a desarrollarse naturalmente. Todo depende de la atención que prestamos cuando probamos y el cuidado al preservar en nuestros recuerdos esos pequeños detalles que eventualmente pueden identificar un vino.

Pero por dónde empezar ...
En la degustación de vinos, debemos usar algunos de nuestros sentidos. Tradicionalmente hay 5 fases fundamentales: visualizar, oxigenar, oler, sabor y memorizar.

El primer paso para probar el vino: visualización

Inicialmente, debemos mirar el vino e intentar comprender los matices de su color. La visualización nos ayuda a percibir la edad del vino, el contenido de alcohol e incluso el azúcar residual. En los vinos blancos, el envejecimiento se caracteriza por un oscurecimiento del color. Dependiendo de los vinos, podemos encontrar amarillos fuertes para casi marrones con tonos naranjas. En este paso es muy importante, el tipo de copa de vino que elija es. Dependiendo del tipo de vino que esté probando la copa de vino, debe cambiar en tamaño y formato.

En los vinos tintos, la historia es completamente diferente, la edad aporta a los rojos menos vívidos y más translúcidos. Dependiendo del tipo de uva, los tonos del vino cambian mucho y pueden pasar de mucho dinero a Violet.

Es importante ver si el vino deja marcas translúcidas en el vaso, los llamados "Arquetes" nos ayudan a percibir el contenido de alcohol y el azúcar residual presente. Cuanto más marcados estén los arcos, más contenido de alcohol y azúcar tendrán el vino.

Para ayudarlo a darse cuenta de todos sus matices, será mejor usar una superficie blanca en la mesa de pruebas para evitar la contaminación de la luz. Incluso puede ser una hoja de papel blanco o una servilleta.

El segundo paso para probar el vino es: oxigenado

Cuando abrimos una botella de vino, comienza el proceso de oxidación cuando entra en contacto con el oxígeno. Es importante en esta etapa hacer el primer análisis olfativo para obtener los aromas primarios, que pronto se liberan tan pronto como el vino se coloca en el vaso.

Para acelerar la oxidación, debemos rotar el vino en la copa, este pequeño gesto hará que el vino tenga contacto con más oxígeno y, por lo tanto, libere los aromas secundarios y terciarios más rápidamente.

Otra solución sería decantar el vino de antemano para dejar que el sabor del vino fuera de la prisión de la botella.

El tercer paso para probar el vino es: olor

El aroma de un vino puede ser bastante subjetivo, el objetivo principal de esta fase es determinar los elementos predominantes en el aroma.

Pero, ¿qué es eso de los sabores en los vinos?

En un sabor de vino, las promociones separan los aromas en tres grupos grandes:

Sabores primarios: tienen su origen en la variedad de uva (Pinot Noir, Sauvignon Blanc)

Sabores secundarios: varían dependiendo de las decisiones oenológicas, dos Pinot Grigio pueden coincidir mucho en sus aromas primarios, pero el hecho de que uno haga una pequeña película de fermentación hará que los aromas secundarios sean un poco distintos. Encontrará notas como frutas cítricas y frutas tropicales, pero estos sabores de frutas pueden cambiar con la edad del vino.

Aromas terciarios: representan la historia del vino, en estos aromas la edad, el tipo de escenario, el tiempo del escenario y la calidad de la madera, y la influencia de una manera notoria. En la misma etapa de Garnacha en French Barrica o American Barrica, puede cambiar de notas de pimienta y almendra a notas de vainilla.

No debemos oler e intentar identificar todas las calificaciones posibles de inmediato. Tómese su tiempo y date cuenta de los aromas que puedes identificar. Porque en este momento nuestro cerebro está construyendo un perfil aromático y nos da pistas sobre cómo debería ser el perfil de sabor del vino.

El cuarto paso para probar el vino: sabor

La prueba será la fase más importante. Beba y deje que el vino se deslice por toda la boca, deje que sus papilas gustativas actúen y absorban todas las notas que pueda encontrar. Si es posible durante este proceso, deje que algo de aire entre en su boca, esto ayudará a que las notas sean más notoria.

Repita el proceso algunas veces hasta que encuentre lo que su nariz le indicó en la fase anterior, esto no siempre será coincidencia. Algunos vinos lanzan aromas que no siempre se representan en su perfil de sabor. Esta es una de las maravillas del mundo del vino. No todo lo que parece es.

Entonces, ¿qué debo intentar identificar?

Tanino: el tanino es esa sensación de sequedad en la boca, cuanto más el tanino tiene vino, mayor es esta sensación. Cuando el tanino es ligero, tenemos una sensación aterciopelada.

Acidez: se identifica tan pronto como sabemos el vino, es uno de los primeros elementos que se distinguen. Sentimos una amargura marcada si el vino es ácido.

Cuerpo: el cuerpo está relacionado tanto con el contenido de alcohol como con los azúcares residuales, un vino de cuerpo es naturalmente más pesado, creando una sensación de satisfacción pero fácilmente.

Notas de degustación: Las notas de degustación que puedes encontrar en un vino son muy variables. Encuentra un mundo de diferentes notas y sensaciones. Notas de barriles de roble, frutas de huerto, frutas azules, un millón de notas de vino y aromas de vino que puedes descubrir.

Cómo probar el vino: conclusión

Tasting Wines es un sabor adquirido que mejora con la experiencia acumulada. En nuestra humilde opinión, no hay mejores o peores catadores. Simplemente pruebe y no intente decir notas radicales como "aceite" y "neumático", es mejor ser sincero y construir desde allí nuestra memoria sensorial. El sabor es subjetivo e incluso los mejores catadores del mundo están equivocados y, a veces, comentan sobre errores increíbles.

Consejos de degustación de vinos

Así que déjate guiar por tu intuición y disfruta.

Cómo probar el vino como un profesional

El arte de la degustación de vinos es algo que muchas personas encuentran intimidante, pero no tiene que ser así. Con el conocimiento correcto y algunos consejos, cualquiera puede aprender a probar el vino como un experto. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar.

1. Comience con la vista. Antes de tomar un sorbo, eche un vistazo al color del vino. Los vinos blancos deben ser de color amarillo pálido o paja, y los vinos tintos deben ser de color rojo o púrpura intenso con algunos rojos más claros.

2. Gire el vino en la copa. Esto ayudará a airear el vino y lanzar sus aromas. Agregue el vino suavemente, teniendo cuidado de no demasiado.

3. Haga un olfateo. Tu nariz es tan importante como tus papilas gustativas cuando se trata de probar vino. Tome algunos olfates profundos y anote cualquier aroma que detecte.

4. Tome un sorbo. Tome un pequeño sorbo de vino y póngalo por la boca. Esto permitirá que sus papilas gustativas experimenten el sabor del sabroso vino.

5. Tenga en cuenta los sabores. A medida que agastas el vino alrededor de tu boca, piensa en los sabores que estás probando. ¿Hay toques de fruta o especias? ¿Es un vino dulce o seco?

6. Corta o traga. Dependiendo del tipo de evento de degustación de vinos que asista, se espera que escupa el vino o lo trague.

7. Dale un puntaje al vino. Si asiste a un evento formal de degustación de vinos, es posible que se le solicite que le dé una puntuación al vino. Esto generalmente se hace en una escala de 1-100, siendo 100 el puntaje más alto.

Siguiendo estos pasos, cualquiera puede aprender a probar el vino como un profesional. Con la práctica, ¡pronto te convertirás en un experto en gustos de vinos!