Meilleur vin de porto blanc pour chaque occasion

Imaginez-vous un de ces jours d'été où le soleil insiste pour ne pas se coucher, et la chaleur se plaint de ces publicités pour le coca cola des années 90. Eh bien, il n'y a rien de tel qu'un excellent port tonique pour se rafraîchir.

Port tonique ? Mais qu'est-ce que c'est ?

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un mélange de vin de porto blanc avec de l'eau tonique et d'une touche qui peut varier entre les épices et la peau des fruits. Mais c'est parti.

Vivre dans un monde de perfectionnisme et d'illusionnisme à la manière d'instagram, nous oblige à habiller également le port tonic en costume de gala et à faire de cette chose quelque chose d'extrêmement complexe. Ne t'inquiète pas, ça ne fait pas mon style. Allons droit au but.

Meilleur porto blanc pour faire du porto tonic

Tout cocktail qui s'adapte à être bu avant ou entre les repas doit être séché, juste pour des raisons d'universalité avec les différents appariements possibles. Par conséquent, tous les portos blancs secs sont excellents pour faire un excellent porto tonique.

Voici une courte liste avec quelques bonnes options :

Quinta Seara D'Ordens Port Extra Dry White

Vista Alegre Dry White Port

Quinta De La Rosa Port Extra Dry White

En ce qui concerne l'eau tonique, je refuse de faire des jugements de valeur, je ne suis pas un expert en eau, ma scène est vraiment le vin. Quant à cette petite touche d'assaisonnement que nous ajoutons au port tonique, je suis personnellement satisfait d'un zeste d'orange ou d'un peu de menthe. Disons que tout est permis ici, des fraises aux olives, c'est la créativité qui règne. Tant que notre palais n'est pas écrasé, tout va bien.

Les vins de porto blancs restants ?

Il y a en fait quelques autres styles. Je vais citer chacun d'entre eux par taux de sucre résiduel. Attention, puisque cette section est déconseillée aux personnes qui suivent un régime ou qui sont hypersensibles à des choses trop caloriques, les chiffres peuvent être choquants.

Ici c'est :

Extra Dry (<40 g/L) - Le porto blanc extra dry est idéal pour élaborer un excellent porto tonic, qui est évidemment utilisé dans de nombreux autres cocktails. Le fait qu'il ait relativement peu de sucre résiduel le rend plus polyvalent.

Dry (40 - 65 g/L) - Comme dans le précédent, le porto tonic est une excellente option, le porto blanc sec aura moins de polyvalence en ce qui concerne les cocktails, bien qu'il soit toujours largement utilisé.

Medium Dry (65 - 85 g/L) - Il est parfois difficile de trouver des parens avec des desserts trop beurrés ou avec des taux de sucre élevés, nous trouvons dans le vin de port blanc medium dry la meilleure option.

Sweet (85 - 130 g/L) - Ici, nous entrons dans une impasse, les vins de porto blancs avec des niveaux de sucre élevés peuvent être difficiles à comprendre. C'est presque comme consommer un bonbon à boire qui devient parfois écoeurant. La meilleure option sera de l'utiliser dans les sauces, en particulier dans les réductions et les sauces aigre-douce.

Larme (>130 g/L) - Quand le vin de porto blanc larme laisse les mots, la réponse est dans le nom lui-même. C'est si doux qu'il nous fait même pleurer.

Après avoir présenté toutes sortes de porto blanc, il ne nous reste plus qu'à l'essayer pour décider lequel convient le mieux à notre style de décadence.

Élaborer des sauces avec du vin de porto blanc

Il est vrai que l'une des plus grandes difficultés pour les débutants en cuisine est de comprendre comment ils devraient faire une réduction du vin de porto sans qu'il ne devienne trop amer ou ne diminue tout simplement pas. En fait, la réponse est simple, il suffit d'utiliser le vin de porto blanc qui contient la plus grande quantité de sucre résiduel. En utilisant un citrine ou un autre élément qui rafraîchit la réduction, nous obtiendrons un résultat velouté et intense en saveur.

Ces types de réductions sont assez pécheresses mais font un jumelage incroyable avec des viandes comme le cerf et le canard.

Le porto blanc peut-il aussi vieillir ?

Comme dans toute bonne famille monarchique, même si c'est cet héritier qui a tendance à désainer et à créer des contraintes pour la famille, la tradition dit qu'une fois monarchique pour toujours monarchique. Le porto blanc est exactement le membre le plus intrépide et le plus rebelle de la famille, donc pendant de nombreuses années il est resté presque dans l'oubli, vieillissant et s'enracinant au fond des caves poussiéreuses. Jusqu'à ce que quelqu'un se souvienne d'emboutevoir ces pauvres princes oubliés et de leur fixer une date. Et puis, tout a changé. De renégats, agressés et dépassés, ces vins ont commencé à avoir une forte demande qui les a catapultés sur le paysage international.

Cela vaut-il la peine de conserver ces vins datés dans ma cave ?

Sans trop de détour, la réponse est oui. Ce sont des vins avec beaucoup d'intérêt qui reflètent bien leur époque. Mais tout dépend de nos priorités et aussi du facteur de qualité intrinsèque du producteur.

Voici quelques exemples supplémentaires de ces vins de port :

Quinta Seara D'Ordens Port 10 ans blanc

Dalva Dry White 20 ans

Quinta Da Devesa Blanc 30 Ans

Dalva Dry White 40 ans

En conclusion, le porto blanc est un vin avec une certaine polyvalence. Cela nous permet d'explorer le monde des cocktails, des desserts et même le monde suspect et intriguant des vieux vins. Attention, ce n'est pas un voyage pour tout le monde, si je devais comparer ce type de vins, ce serait comme partir en vacances au Kazakhstan. Personne ne sait trop à quoi s'attendre, mais il y a le potentiel d'être pour le moins intéressant.

La vérité est que comme tout dans la vie, il n'y a rien de tel que d'expérimenter d'abord. Embarquez pour le voyage sans crainte et profitez de la surprise.

Source:

Institut des vins de Porto et du Douro