Comment goûter le vin

Apprenez à goûter le vin
Tout d'abord, nous devons avertir que la dégustation du vin est une activité subjective. Si vous vous sentez initialement infructueux de ne pas pouvoir identifier une note, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Dans un groupe de 10 personnes qui fournissent le même vin à coup sûr que chacun aura une opinion différente et identifiera différentes notes et caractéristiques dans la dégustation de vins.

Alors, quel est l'intérêt de la dégustation du vin?

Au fil du temps et après avoir essayé un grand nombre de vins, votre palais commencera à se développer naturellement. Tout dépend de l'attention que nous payons lorsque nous goûterons et des soins lors de la préservation de nos souvenirs ces petits détails qui peuvent éventuellement identifier un vin.

Mais par où commencer ...
Dans la dégustation de vins, nous devons utiliser certains de nos sens. Traditionnellement, il y a 5 phases fondamentales: visualiser, oxygéner, odeur, goût et mémoriser.

La première étape de la dégustation du vin: visualisation

Au départ, nous devons regarder le vin et essayer de comprendre les nuances de sa couleur. La visualisation nous aide à percevoir l'âge du vin, la teneur en alcool et même le sucre résiduel. Dans les vins blancs, le vieillissement est caractérisé par un assombrissement de couleur. Selon les vins, nous pouvons trouver de forts jaunes à presque brun avec des tons orange. Dans cette étape est très important, le type de verre à vin que vous choisissez est. Selon le type de vin que vous goûtez, le verre à vin doit changer de taille et de format.

Dans les vins rouges, l'histoire est complètement différente, l'âge amène les rouges moins vives et plus translucides. Selon le type de raisin, les tons du vin changent beaucoup et peuvent passer de beaucoup d'argent à Violet.

Il est important de voir si le vin quitte des marques translucides sur le verre, les soi-disant "arquetes" nous aident à percevoir la teneur en alcool et le sucre résiduel présent. Plus les arches sont marquées, plus la teneur en alcool et le sucre auront le vin.

Pour vous aider à réaliser toutes ses nuances, il sera préférable d'utiliser une surface blanche sur la table de test pour éviter la contamination de la lumière. Il peut même s'agir d'une feuille de papier blanc ou d'une serviette.

La deuxième étape de la dégustation du vin est: oxygéné

Lorsque nous ouvrons une bouteille de vin, elle commence le processus d'oxydation lorsqu'il entre en contact avec l'oxygène. Il est important à ce stade de faire la première analyse olfactive à obtenir les arômes primaires, qui sont bientôt libérés dès que le vin sera placé dans le verre.

Pour accélérer l'oxydation, nous devons faire pivoter le vin dans le verre, ce petit geste provoquera un contact avec plus d'oxygène et de libérer ainsi les arômes secondaires et tertiaires.

Une autre solution serait de décanter le vin à l'avance pour laisser la saveur du vin exempt de la prison de la bouteille.

La troisième étape de la dégustation du vin est: l'odeur

L'arôme d'un vin peut être assez subjectif, l'objectif principal de cette phase est de déterminer les éléments prédominants de l'arôme.

Mais qu'est-ce que les saveurs des vins?

Dans un goût de vin, les promotions séparent les arômes en trois grands groupes:

Flavors primaires: ils ont leur origine dans le cépage (Pinot Noir, Sauvignon Blanc)

Flavors secondaires: varie selon les décisions oenologiques, deux pinot Grigio peuvent coïncider beaucoup dans leurs arômes primaires, mais le fait que l'on fabrique un petit film de fermentation rendra les arômes secondaires un peu distincts. Vous trouverez des notes comme les agrumes et les fruits tropicaux, mais ces saveurs de fruits peuvent changer avec l'âge du vin.

Arômes tertiaires: ils représentent l'histoire du vin, dans ces arômes, l'âge, le type de scène, le temps de scène et la qualité du bois, et l'influence de manière notoire. Dans la même étape de Garnacha en Barrica française ou American Barrica, vous pouvez passer des notes de poivre et d'amande aux notes de vanille.

Nous ne devons pas sentir et essayer d'identifier toutes les notes possibles. Prenez votre temps et réalisez bien les arômes que vous pouvez identifier. Parce qu'à ce moment, notre cerveau construit un profil aromatique et nous donne des indices sur ce que devrait être le profil gustatif du vin.

La quatrième étape de la dégustation du vin: goûter

Le test sera la phase la plus importante. Buvez et laissez le vin glisser sur votre bouche, laissez vos papilles agir et absorber toutes les notes que vous pouvez trouver. Si possible pendant ce processus, laissez un peu d'air entrer dans votre bouche, cela contribuera à rendre les notes plus notoires.

Répétez le processus parfois jusqu'à ce que vous trouviez ce que votre nez vous a indiqué dans la phase précédente, ce ne sera pas toujours une coïncidence. Certains vins libèrent des arômes qui ne sont pas toujours représentés dans leur profil gustatif. C'est l'une des merveilles du monde du vin. Tout ce à quoi il ressemble n'est pas.

Alors, que dois-je essayer d'identifier?

Tanin: Le tanin est cette sensation de sécheresse dans la bouche, plus le tanin a du vin, plus cette sensation est grande. Lorsque le tanin est léger, nous avons une sensation veloutée.

ACIDIDE: Il est identifié dès que nous goûterons le vin, c'est l'un des premiers éléments qui se distinguent. Nous ressentons une amertume marquée si le vin est acide.

Corps: Le corps est lié à la fois à la teneur en alcool et aux sucres résiduels, un vin du corps est naturellement plus lourd, nous créant une sensation de satisfaction mais facilement.

Notes de dégustation: Les notes de dégustation que vous pouvez trouver dans un vin sont très variables. Trouvez un monde de notes et de sensations différentes. Barils de chêne, billets, fruits de verger, fruits bleus, un million de notes de vin et des arômes de vin que vous pouvez découvrir.

Comment goûter le vin: Conclusion

La dégustation des vins est un goût acquis qui s'améliore avec l'expérience accumulée. À notre humble avis, il n'y a pas de dégustations meilleures ou pires. Goûtez et n'essayez pas de dire des notes radicales comme "huile" et "pneu", il est préférable d'être sincère et de construire à partir de là notre mémoire sensorielle. La dégustation du vin est subjective et même les meilleures dégustations du monde se trompent et commentent parfois des erreurs incroyables.

Conseils de dégustation de vin
Alors laissez-vous être guidé par votre intuition et profitez-en.

Comment goûter le vin comme un pro

L'art de la dégustation de vin est quelque chose que beaucoup de gens trouvent intimidant, mais il n'est pas nécessaire que ce soit. Avec les bonnes connaissances et quelques conseils, tout le monde peut apprendre à goûter du vin comme un expert. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer.

1. Commencez par la vue. Avant de prendre une gorgée, jetez un œil à la couleur du vin. Les vins blancs doivent être d'une couleur jaune pâle ou de paille, et les vins rouges doivent être un rouge foncé ou un violet avec des rouges plus légers.

2. Roublez le vin dans le verre. Cela aidera à aérer le vin et à libérer ses arômes. Roublez doucement le vin, en faisant attention de ne pas le sur-faire.

3. Prenez un reniflement. Votre nez est tout aussi important que vos papilles quand il s'agit de goûter du vin. Prenez quelques reniflements profonds et notez les arômes que vous détectez.

4. Prenez une gorgée. Prenez une petite gorgée du vin et passez-la autour de votre bouche. Cela permettra à vos papilles de connaître la saveur du vin savoureux.

5. Notez les saveurs. Pendant que vous buvez le vin autour de votre bouche, pensez aux saveurs que vous goûtez. Y a-t-il des notes de fruits ou d'épices? Est-ce un vin sucré ou sec?

6. Spit ou avaler. Selon le type d'événement de dégustation au vin auquel vous assistez, vous pouvez cracher le vin ou l'avaler.

7. Donnez un score au vin. Si vous assistez à un événement officiel de dégustation de vin, il vous sera peut-être demandé de donner un score au vin. Cela se fait généralement sur une échelle de 1-100, 100 étant le score le plus élevé.

En suivant ces étapes, n'importe qui peut apprendre à goûter du vin comme un professionnel. Avec la pratique, vous deviendrez bientôt un expert des goûts de vin!