Los secretos del vino de Madeira

El vino de Madeira es un estilo de vino único y sabroso que se ha disfrutado durante siglos. Hecho de una mezcla de variedades de uva cultivadas en la isla de Madeira, este vino se envejece en un proceso único que le da un sabor y aroma distintos. Rico y complejo, este vino fortificado es una gran opción para cualquier ocasión especial o para disfrutar por sí sola. Su sabor y versatilidad únicos lo convierten en un complemento perfecto para cualquier colección de vinos. Con su acabado duradero y su excelente calidad, Madeira Fortified Wine seguramente será un favorito en los próximos años. Pero aprenda más sobre este increíble vino.

Producción de vinos de Madeira

En las bodegas, se hace una clasificación de las uvas para la evaluación del estado sanitario. Después de ser pesado y verificar el probable contenido de alcohol con el refractómetro (un instrumento para medir el contenido de azúcar de la uva), se realiza la selección del tipo de uvas, según el tipo de vino que se obtiene. Desde aquí, comienza el delicado proceso de transformación. El ""Mosto"" resultante de la presión está sujeto a una molienda, que puede ser parcial o total, y la fortificación posterior.

El proceso de fortificación consiste en detener la fermentación con la adición de 96% de alcohol de coñac fino vol. La elección del momento de la interrupción de la fermentación se realiza de acuerdo con el grado de dulzura deseado para el vino, y con este procedimiento, se pueden obtener cuatro tipos de vino: seco, semi-seco, semi-dulce y dulce. </P >

Después de este proceso, los vinos de Madeira pueden someterse a uno de los dos procesos de envejecimiento: ""Estufagem"" o ""Canteiro"".

Estufagem

El vino de Madeira se coloca en invernaderos de acero inoxidable, calentado por un sistema serpentino, a través del cual circula el agua caliente, durante un período de nunca menos de 3 meses, a una temperatura entre 45 y 50 grados centígrados. Una vez que se completa el ""estufagem"", el vino está sujeto a una ""etapa"" durante al menos 90 días a temperatura ambiente. Desde este momento puede permanecer en acero inoxidable, o colocarse en cascos de madera, hasta que cumple con las condiciones que permiten al enólogo terminar el vino, para que pueda colocarse en una botella, con la garantía de calidad necesaria. Sin embargo, estos vinos de Madeira nunca se pueden embotellados y comercializados antes del 31 de octubre del segundo año después de la cosecha. En su mayoría son vinos por lotes.

Método Canteiro

Los vinos de Madeira seleccionados para el escenario en ""Canteiro"" (este nombre proviene del hecho de que las cometas se colocan bajo soportes de haz de madera, llamados macizos de flores) están envejecidos en pezuñas, generalmente en los pisos más altos de los almacenes donde las temperaturas son mayor, durante un período mínimo de 2 años. Es el envejecimiento oxidativo en el casco, desarrollando los vinos, características únicas de aromas intensos y complejos. El vino de Madeira solo se puede comercializar, después de al menos 3 años, contado a partir del 1 de enero del año después de la cosecha.

Estilos de vino de Madeira

El vino de Madeira viene en una variedad de estilos, desde luz y afrutado hasta oscuro y rico. Los tipos más comunes de Madeira son SERCIAL, Verdelho, Boal, Malmsey y Terrantez.

SERCIAL es el estilo más ligero y seco de Madeira, con un sabor ligero y nuez y notas de cítricos.

Verdelho es un estilo de secado mediano de Madeira con un cuerpo ligeramente más lleno que sercial. Tiene un sabor a nuez con notas de fruta tropical y caramelo.

boal es un estilo mediano y dulce de Madeira con un cuerpo completo y un sabor dulce. Tiene notas de fruta tropical, caramelo y caramelo.

Malmsey es el estilo más dulce y rico de Madeira, con un cuerpo completo y un sabor dulce. Tiene notas de pasas, fechas e higos.

terrantez es un estilo raro de Madeira, con un sabor seco y nuez y notas de cítricos y miel.

Los vinos fortificados de Madeira son un tipo de vino único y versátil que los amantes del vino han disfrutado en todo el mundo durante siglos. Con su sabor y aroma únicos, es una gran opción para cualquier ocasión.

Isla de Madeira único Terroir

La isla de Madeira es una región autónoma de Portugal ubicada en el Océano Atlántico. Es conocido por su terroir único, que incluye suelo volcánico, clima cálido y alta humedad. La combinación de estos factores crea condiciones ideales para la producción de vino Madeira.

El suelo volcánico está compuesto de basalto y otros minerales, lo que le da a las uvas un alto contenido de azúcar. El clima cálido y la alta humedad ayudan a preservar la acidez natural de las uvas, que es esencial para producir un vino equilibrado y complejo.

El terreno de la isla también es importante. Las pendientes empinadas de la cordillera Serra de Água proporcionan condiciones ideales para la producción de vino Madeira. Las elevaciones más altas son más frías y menos húmedas, lo que ayuda a preservar la acidez de las uvas y le da al vino un sabor y aroma únicos.

La combinación de estos factores crea el terroir ideal para la producción de vino de Madeira, lo que lo convierte en un tipo verdaderamente único y especial de vino Dry Madeira.

Madeira no fortifica vinos

Tinta Negra es una variedad de uva roja nativa de Madeira y es la variedad más ampliamente plantada en la isla. Por lo general, se combina con otras variedades, como Sercial, Verdelho, Boal y Malmsey, para crear vinos fortificados de Madeira.

Tinta Negra es una variedad de uva resistente que es resistente a la enfermedad y puede soportar las condiciones climáticas extremas de la isla. Es una variedad de división temprana, lo que significa que puede producir vinos con altos niveles de azúcar y buena acidez. Los vinos producidos a partir de esta variedad son típicamente de cuerpo medio, con notas de fruta negra y especias.

Tinta Negra es una parte esencial de los vinos de Madeira y es responsable de darle al vino su sabor y aroma únicos. Este tipo de variedad de uva roja también hace los mejores vinos aún en la isla.

Vino vintage de Madeira

El vino vintage Madeira es un tipo especial de vino que se hace de uvas cosechadas en un solo año. El proceso de envejecimiento para el vino de Madeira Vintage debe tener al menos 20 años, y algunos vinos pueden envejecer durante más de un siglo.

El vino vintage Madeiras es muy buscado por coleccionistas y conocedores por igual. Son apreciados por su sabor y aroma únicos, que a menudo se describe como nuez, con notas de caramelo, caramelo y pasas.

El precio de la vintage Madeira puede ser bastante alto, debido a la rareza del vino y al largo proceso de envejecimiento. Sin embargo, puede ser una excelente inversión para los coleccionistas de vinos, ya que el valor de la vintage Madeira puede aumentar con el tiempo.

Vintage Madeira Wine es un tipo especial de vino que es muy apreciado por coleccionistas y conocedores por igual. Su sabor y aroma únicos son el resultado de un largo proceso de envejecimiento, y es una excelente opción para cualquier ocasión especial.

Los mejores productores de Madeira

blandy's

Barbeito

H.M. Borges

justino

Madeira Wine Company

Haga una buena salsa de Madeira

El vino Sweet Madeira es uno de los mejores vinos para hacer una salsa excelente y rica.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla

1/4 taza de harina para todo uso

3 tazas de caldo de carne

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de vino Madeira

1 taza de crema espesa

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

2. Poco a poco bate en caldo de res, vino blanco y vino de Madeira. Aumente el calor a medio-alto y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue crema, salsa Worcestershire, mostaza y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Sirva caliente sobre el bistec, la carne de cerdo o el pollo. ¡Disfruta!

CARECHA MADEIRA WINE

• SERCIAL: Este estilo ligero y seco de vino Madeira es ideal para combinar con mariscos, como camarones a la parrilla, vieiras y langosta.

• Verdelho: este estilo medio de vino de Madeira con alta acidez combina bien con aves de corral, como pollo asado o pato.

• Boal: este estilo mediano de vino Madeira es perfecto para combinar con carne de cerdo, como jamón ahumado o chuletas de cerdo a la parrilla.

• Malmsey: este estilo dulce y rico de vino Madeira es perfecto para combinar con postres ricos, como pastel de chocolate o crème brulee.

• Terrantez: este estilo seco y nuez de vino Madeira es ideal para combinar con queso, como Cheddar o Gouda.

No importa qué tipo de vino Madeira que elija, seguramente será un gran acompañamiento para cualquier comida.