Come assaggiare il vino

Impara a assaggiare il vino
Prima di tutto, dovremmo avvertire che la degustazione del vino è un'attività soggettiva. Se inizialmente ti senti senza successo di non essere in grado di identificare un voto, non preoccuparti, è normale. In un gruppo di 10 persone che forniscono lo stesso vino di sicuro che ognuno avrà un'opinione diversa e identificherà gradi e caratteristiche diversi nella degustazione del vino.

Allora qual è il punto di assaggiare il vino?

Nel tempo e dopo aver provato un gran numero di vini, il tuo palato inizierà a svilupparsi in modo naturale. Tutto dipende dall'attenzione che prestiamo quando assaggiamo e dalle cure quando preserviamo nei nostri ricordi quei piccoli dettagli che possono eventualmente identificare un vino.

Ma da dove cominciare ...
Nella degustazione di vini, dovremmo usare alcuni dei nostri sensi. Tradizionalmente ci sono 5 fasi fondamentali: visualizzare, ossigenare, odore, gusto e memorizzare.

Il primo passo per degustare il vino: visualizzazione

Inizialmente, dovremmo guardare il vino e cercare di capire le sfumature del suo colore. La visualizzazione ci aiuta a percepire l'età del vino, il contenuto di alcol e persino lo zucchero residuo. Nei vini bianchi, l'invecchiamento è caratterizzato da un oscuramento di colore. A seconda dei vini, possiamo trovare forti gialli a quasi marrone con toni arancioni. In questo passaggio è molto importante il tipo di bicchiere di vino che scegli è. A seconda del tipo di vino che stai assaggiando il bicchiere di vino dovrebbe cambiare dimensioni e formato.

Nei vini rossi, la storia è completamente diversa, l'età porta ai rossi colori meno vividi e più traslucidi. A seconda del tipo di uva, i toni del vino cambiano molto e possono passare da un sacco di soldi a Violet.

È importante vedere se il vino lascia segni traslucidi sul bicchiere, i cosiddetti "arqueti" ci aiutano a percepire il contenuto di alcol e lo zucchero residuo presenti. Più gli archi sono marcati, più contenuto di alcol e zucchero avrà il vino.

Per aiutarti a realizzare tutte le sue sfumature, sarà meglio usare una superficie bianca sul tavolo di prova per evitare la contaminazione della luce. Può anche essere un foglio di carta bianca o un tovagliolo.

Il secondo passo per la degustazione di vino è: ossigenato

Quando apriamo una bottiglia di vino, inizia il processo di ossidazione quando viene a contatto con l'ossigeno. In questa fase è importante fare la prima analisi olfattiva per ottenere gli aromi primari, che vengono presto rilasciati non appena il vino viene posto nel bicchiere.

Per accelerare l'ossidazione dobbiamo ruotare il vino nel bicchiere, questo piccolo gesto farà contattare il vino con più ossigeno e quindi rilasciare gli aromi secondari e terziari più rapidamente.

Un'altra soluzione sarebbe quella di decantare il vino in anticipo per lasciare il sapore del vino libero dalla prigione della bottiglia.

Il terzo passo per la degustazione di vino è: odore

L'aroma di un vino può essere abbastanza soggettivo, l'obiettivo principale di questa fase è determinare gli elementi predominanti nell'aroma.

Ma cosa riguarda i sapori nei vini?

In una promozione del gusto del vino separa gli aromi in tre grandi gruppi:

Sapori primari: hanno la loro origine nella varietà di uva (Pinot Nero, Sauvignon Blanc)

Sapori secondari: variare a seconda delle decisioni oenologiche, due Pinot Grigio possono coincidere molto nei loro aromi primari, ma il fatto che si produca un piccolo film di fermentazione renderà gli aromi secondari un po 'distinti. Troverai note come agrumi e frutti tropicali, ma questi sapori di frutta possono cambiare con l'età del vino.

Aromi terziari: rappresentano la storia del vino, in questi aromi l'età, il tipo di palcoscenico, il tempo del palcoscenico e la qualità del legno e l'influenza in modo noto. Nella stessa fase di Garnacha nella Barrica francese o in American Barrica, puoi cambiare dalle note di pepe e mandorle alle note di vaniglia.

Non dovremmo annusare e cercare di identificare immediatamente tutti i voti possibili. Prenditi il ​​tuo tempo e renditi bene gli aromi che puoi identificare. Perché in questo momento il nostro cervello sta costruendo un profilo aromatico e ci dà indizi su come dovrebbe essere il profilo del gusto del vino.

Il quarto passo per la degustazione di vino: gusto

Il test sarà la fase più importante. Bevi e lascia che il vino scivoli su tutta la bocca, lascia che le papille gustative agiscano e assorbano tutte le note che puoi trovare. Se possibile durante questo processo, lascia che un po 'di aria entri in bocca, questo contribuirà a rendere le note più note.

Ripeti il ​​processo alcune volte fino a quando non trovi ciò che il tuo naso ti ha indicato nella fase precedente, questo non sarà sempre un caso. Alcuni vini rilasciano aromi che non sono sempre rappresentati nel loro profilo di gusto. Questa è una delle meraviglie del mondo del vino. Non è tutto quello che sembra.

Allora cosa dovrei provare a identificare?

Tannino: il tannino è quella sensazione di secchezza in bocca, più tannino ha vino, maggiore è questa sensazione. Quando il tannino è leggero, abbiamo una sensazione vellutata.

Acidità: viene identificato non appena assaggiamo il vino, è uno dei primi elementi che si distinguono. Sentiamo una marcata amarezza se il vino è acido.

Body: il corpo è legato sia al contenuto di alcol che agli zuccheri residui, un vino corporeo è naturalmente più pesante, creandoci una sensazione di soddisfazione ma facilmente.

Note di degustazione: le note di degustazione che puoi trovare in un vino sono molto variabili. Trova un mondo di diverse note e sensazioni. Note di barrette di querce, frutta di frutteti, frutta blu, un milione di note di vino e aromi di vino che puoi scoprire.

Come assaggiare il vino: conclusione

Degustare i vini è un gusto acquisito che migliora con l'esperienza accumulata. Secondo la nostra modesta opinione, non ci sono assaggiatori migliori o peggiori. Basta assaggiare e non cercare di dire note radicali come "olio" e "pneumatico", è meglio essere sinceri e costruire da lì la nostra memoria sensoriale. Il vino degustato è soggettivo e persino i migliori assaggiatori del mondo si sbagliano e talvolta commentano errori incredibili.

Suggerimenti per la degustazione di vini
Quindi lasciati guidare dalla tua intuizione e divertiti.

Come assaggiare il vino come un professionista

L'arte della degustazione di vini è qualcosa che molte persone trovano intimidatorio, ma non deve esserlo. Con la giusta conoscenza e alcuni consigli, chiunque può imparare a assaggiare il vino come un esperto. Qui ci sono alcuni consigli per aiutarti ad iniziare.

1. Inizia con la vista. Prima di dare un sorso, dai un'occhiata al colore del vino. I vini bianchi dovrebbero essere un colore giallo pallido o di paglia e i vini rossi dovrebbero essere un rosso intenso o viola con dei rossi più chiari.

2. Torna il vino nel bicchiere. Ciò contribuirà a aerazione del vino e a rilasciare i suoi aromi. Fai roteare delicatamente il vino, facendo attenzione a non aprearlo eccessivamente.

3. Prendi un fiuto. Il tuo naso è importante tanto quanto le tue papille gustative quando si tratta di degustare il vino. Prendi alcuni annusamenti profondi e nota qualsiasi aromi che rilevi.

4. Prendi un sorso. Prendi un piccolo sorso di vino e ti sbagli intorno alla bocca. Ciò consentirà alle tue papille gustative di provare il sapore del gustoso vino.

5. Nota i sapori. Mentre ti sbricioli il vino intorno alla bocca, pensa ai sapori che stai assaggiando. Ci sono sentori di frutta o spezia? È un vino dolce o secco?

6. sputare o deglutire. A seconda del tipo di evento di degustazione di vini a cui partecipi, ci si può aspettare che sputino il vino o lo ingoia.

7. Dai un punteggio al vino. Se stai partecipando a un evento formale di degustazione di vini, potresti essere chiesto di dare un punteggio al vino. Questo di solito viene fatto su una scala di 1-100, con 100 il punteggio più alto.

Seguendo questi passaggi, chiunque può imparare a assaggiare il vino come un professionista. Con la pratica, diventerai presto un esperto di gusti di vino!