¿Qué es el vino de Oporto?

Port Wine es más que un vino, es un legado heredado de generación en generación que nos cuenta la historia de una región incomparable en su belleza.

Pero, ¿qué difiere realmente del vino de Oporto?

Para empezar, es un vino fortificado. En el medio de su fermentación alcohólica, Brandy se agrega con un 77% para detenerlo, manteniendo gran parte del azúcar y aumentando el contenido de alcohol.

Solo se aceptan uvas indígenas de la región, entre las cuales se encuentran Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão y Sousão.

A continuación, el puerto pasa por un proceso de selección donde los lotes formaron diferentes estilos de vino. En el pasado, después de la selección, los vinos fueron enviados a las bodegas en Vila Nova de Gaia, en el famoso bote ""Rabelo"" donde envejecieron durante años y años.

Port Tawny o Port Ruby?

La principal diferencia entre estos estilos es la forma en que envejecen. Ruby pasa por un pequeño escenario en barriles de roble francés y luego se embotella a la edad. Por otro lado, las edades de Tawny en el cañón en sí, donde adquiere características bastante diferentes.

Mientras estén en un puerto Ruby encontraremos notas de bayas rojas y bayas negras, en un puerto rico hay notas de vainilla, miel y nueces. El color también es bastante diferente, rubí, desde violeta hasta rojo oscuro, Tawny es ámbar oscuro.

Otros estilos de Oporto?

Port Vintage: un rubí pero de años considerado clásicos.

White - Vino portuario hecho de uvas blancas.

Rose: hay varios métodos de elaboración.

Cosecha única - puerto de una sola cosecha.

¿Cómo y cuándo debo beber vino de Oporto?

Port Wine es perfecto para acompañar los postres, tal vez podamos decir que es el rey de los vinos de postres. Es mucho más rico que un jerez o cosechas tardías, pero también se puede consumir como aperitivo, haciendo el famoso cóctel de Port Tonic.

Las parejas con vino de puerto son infinitas. Quesos ricos, chocolate, postres con almendras y pudines.

Reducir el vino de Oporto

Muchos mejores chefs del mundo les gusta usar puerto en sus recetas, explicando una reducción para acompañar a una pecho de pato da como resultado la perfección. Pero, ¿cuál será el vino ideal para usar en la cocina?

La respuesta es bastante simple, cuanto mayor sea el contenido de azúcar del puerto, más fácil será reducir. Es más probable que Port Ruby tenga índices de azúcar más altos, por lo que son los más indicados. Para crear cierta acidez, es común agregar a la reducción de suma naranja. Si es un tawny, la única posibilidad disponible para la reducción, puede agregar un poco de miel.

¿Cuánto puede la edad del vino del Oporto?

Como dice, el viejo portugués que dice ""es como el vino de puerto, cuanto mayor, mejor"". ¿Pero siempre será así?

La respuesta es no, estos vinos tienen una capacidad superior para envejecer debido al brandy agregado durante la fermentación. Pero como todo en la vida, el puerto más común puede envejecer, pero corren más el riesgo de perder cualidades.

La buena noticia es que Port Vintage y Port Tawny se hacen exactamente para envejecer. Hay vinos de puerto con más de 200 años que todavía están en excelentes condiciones. Cuando desee comprar vino de puerto, para ahorrar, busque estos dos tipos específicos.

Después de la apertura, ¿cuánto tiempo debemos beber?

Port Vintage - 24 horas

Port Tawny - 1 mes

Harbour Ruby - 24 horas